そば

質問

素うどん と言う言い方があるのに、
素そば と言う言い方はしませんよね？
何故？

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

東北在住なので、そもそも「素うどん」という言い方が一般的ではありません。
しかし、イメージ的には「茹でたうどん」に「つゆ」を加え、刻みネギや七味くらいの、最小限の状態だろう。と想像します。

私の地域ですと、このような場合、「かけうどん」と言う方が一般的で、蕎麦も同じで「かけそば」と呼びます。

「食文化」というものは、実におもしろい。
うどんをよく食べる地域文化と、蕎麦をよく食べる地域文化は違いますし、私の地域は「米」が主流だったらしく、うどんの元、麦の栽培も、蕎麦の栽培も近隣には無いのですが。。。

単なるそれぞれの食文化から発生した「呼び方」の違いです。
一部地域は「素うどん」と言い、一部地域は「かけうどん」と言う。
蕎麦では、「かけそば」が一般化している。
という事でしょう。

なお、私の近所では、夏限定で「ざるそば」が在るんですが、麺だけを変えた「ざるうどん」や、「ざるラーメン」も在ります。年末の蕎麦はありません、冬場は「鍋焼きうどん」と昔からの「ラーメン（中華そば）」だけです。

夏場の「ざる」では、普通のそばつゆと、ワサビとウズラの卵が付いて来て、麺には刻み海苔がのっかっています、麺だけが違うんですが、、、、（笑）

うどんは、茹であがった状態で「つゆ」を加える事も在りますが、蕎麦は茹でてから冷水で洗うのが一般的、このためざる蕎麦や盛り蕎麦が最も基本になるとも言えますから、さらに暖めてツルを掛ける、って事で「かけそば」が一般的に成ったのかな？
うどんは、茹であがったら、そのまま器にいれ、つゆを加えるから、地域によっては「素うどん」といわれるんじゃないでしょうかねぇ。。。
（個人的感想？憶測ですけれど。。。苦笑）

回答No.3

96megabrown

かけそばという言い方があるからです。
ブラックコーヒーとストレートの紅茶、のような感じです。

回答No.2

takuranke

素うどんは関西の言い方だから。

関東では、なにも入っていない「蕎麦」「うどん」は「かけ」といいます。

回答No.1

lions-123

>素うどん と言う言い方があるのに、
素そば と言う言い方はしませんよね？
何故？

厳密に言えば味付けや素材や薬味等で差異はあり、また食文化も人の往来と情報の広がりで変化しているのですが・・・
大まかに言えば、うどん文化は関西圏に多く、素うどんは関西圏での呼称（全国的には、かけうどん）。
一方、蕎麦の場合は主に関東圏の食文化であり、関西でも食されるようになった際に関東圏からの普及にて名称も、かけ蕎麦と呼ばれている。

※【うどん(饂飩)】より …玉うどんなら熱湯に一度通してから用いる。 関東の〈かけうどん〉は濃口（こいくち）しょうゆ，関西の〈素（す）うどん〉は淡口（うすくち）しょうゆを使い温めたうどんに熱いつゆ(関西は，だし)をかけたもので，昔はコショウ，梅が決りだったが，現在は刻みネギ，七味トウガラシを薬味にする。