パティシエを辞めようと思います。

質問

31歳の時に製菓学校に通って求人情報誌で探した個人経営の洋菓子店へ就職しもう少しで二年になろうとしています。

現在、朝6時から夜7時まで働いて給料が14万ほど、雇用保険のみ加入し手取りから国民年金と健康保険料を支払いしています。
結婚3年目で子供も生まれ妻が面倒を見ていて自分が働いていても生活が苦しいです。

洋菓子店で厳しくても勉強になればと思い働いていたのですが、雑用が多く体力気力とも疲れ向上しようという気持ちがなくなりせめて夜朝6時前にきてるので夜の６時に帰れるようお願いしたのですが、早く仕事を終わらしたらいいと言われ聞いてくれません。そのままでは辞めるという話もしたのですが、自分が我慢したままうやむやになっています。

パティシエとしてもっと腕を上達させたいのですが、今勤めてるお店では正直前向きになれません。
そこで年末に来年の3月いっぱいで辞めるという旨を伝えようと思います。
自分が辞めると後のお店のことが気掛かりになるのですが(自分だけ他の人より１時間早く出勤し準備をしてるので)自分の人生なんだから決めるのは自分だと思っています。なのでお店のことは考えずに辞めるということは当然の権利だと思います。
ですが、こう思うようにしてもやはり辞めた後のお店の事は気になるわけで妻にも相談してのですが他の方の考えも聞きたいです。
どうかアドバイスをお願いします。

回答No.3

kenkenkoma

今から別の店に行っても、また最初から下働きですよ。こういう仕事は必ず仕込みがあって、朝早くから誰かやらなくてはならない、当然年功序列か、一番その店で経験年数が下の人・・・となるわけです。

腕を上げたいのなら有名店などがいいのでしょうけど、下働きの間は給与も上がらんでしょうし、有名店になればなるほど、その期間は長くなるでしょうし、仕事も相当ハードになることでしょう。加齢とともに体力的に厳しくなるでしょうし、それ以前に有名店になればなるほど、入りたい人間はたくさんいます。入るのも狭き門、しかも年齢的に若い人が優先されるでしょう。

一番いいのはフランスあたりで修業行くのがいいでしょうけど、現実的に無理なのでしょうか、いずれにしてもまた数年は安月給で仕事する覚悟があるのか、現状無理なら足を洗って別業界、となりますね。給与の問題なら将来独立でもしないと、今からこの年齢では上がりません。パティシエ続けるのなら、将来そういう独立も考えないといけないでしょう。

回答No.2

ruitarou

>洋菓子店で厳しくても勉強になればと思い働いていたのですが

まず将来設計をしましょう。
将来、自分の店を持ちたいのでしょうか？
それとも雇われる側でパティシエとしての仕事を続けるのでしょうか？

自分の店を持つとしたら、どれだけのお金が必要なのでしょうか？
〇〇歳までに一人前のパティシエになる。
　〇〇歳までに〇〇円貯める

など年を区切ってしっかりとした目標を立ててください。

　雇われる側で一流のパティシエを目指す場合も同じです。
現在の店で修行をしたら一流のパティシエになれるのでしょうか？

　たぶん今あなたが行っていることは、まったく無駄な努力です。

＞自分が辞めると後のお店のことが気掛かりになるのですが

全くナンセンスです。
もし店にとってあなたがどうしても必要な人材ならそのような待遇であることはあり得ません。
　店から見て「誰でも変わりうる使い捨ての人材」と考えているからそのような待遇となっているのです。

　時間が長いという不満が出る時点でその仕事に向いていないと思います。
　すぐにやめるべきです。

回答No.1

177019

私も若い頃、パティシエの道を一時歩んだ事もありますが、所詮、このような仕事は職人なのです。昔は洋菓子職人と言われました。店側にたてば売れてなんぼな訳で、採算が合わなければ職人の給料も上がらない理屈です。街には美容院と同じくこのような店が乱立です。私は貴方の事を思えば、辞める事に賛成です。今からその意志を伝えて３月頃退職ですから店側も次の人を探すでしょう。確かに夢を売る素敵な仕事には間違いありませんが、こんな仕事より小さくても普通の会社組織で働いた方が遥かに安定していますし、お子様の将来の為にも決断する時と思います。