※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：様々な種類の魚がさばける仕事）
魚のさばき方を学ぶにはどこに応募する？
このQ&Aのポイント
趣味で魚をさばいて刺身や寿司にして食べているが、大型魚のさばき方を学びたい欲求が高まっている。
スーパーの鮮魚コーナーでは経験者が多く、小型魚の経験だけではなかなか触らせてもらえない。
魚屋の個人店や築地市場内の仕事、大手食品メーカーのセントラルキッチン、寿司屋の仕込みバイトなどで大型魚に触る機会がある可能性が高い。
お世話になります。
趣味で魚をさばいて刺身や寿司にして食べているのですが、
やはり価格を考えると小型魚（アジ、サンマ、タイ等）がメインになります。
現在、大型魚（マグロ、ハマチ、ヒラメ）を捌いたり、
寿司ネタの切り込みや、刺身の盛り付けなどを学びたい欲求が高まっています。
しかしスーパーの鮮魚コーナーでは５０代、６０代の長年の経験者が多く、
小型魚の経験だけではなかなか触らせてもらえないようです。
また、採用されても半年間パック詰めだけなどのことが多く、
そうしたことはあまり技術にならない気がしました。（種類には詳しくなれますが）
知り合いに聞いたところ、「魚屋の個人店のほうがいい」とのことでした。
ただ、ネットでは滅多に求人広告を出していないようです。
家族経営で、知り合いの紹介？などで決まってしまうことが多いとか。
なかなか悩ましいのですが、こうした場合、どこに応募するのがベストでしょうか？
また、築地市場内の仕事では魚をさばける機会が多いのでしょうか。
あるいは、大手食品メーカーのセントラルキッチンでしょうか？
寿司屋の仕込みバイトなども、大型魚に触る機会はあるでしょうか。
おそらく、さばく絶対数が多ければバイトでも
魚に触らせて頂ける可能性が高いと考えているのですが・・・
お気軽にヒント頂けましたら大変助かります。
お礼
マグロ業者等の情報ありがとうございます。参考になりました。