先付とは、前菜と同じ意味なのでしょうか？

質問

料理の、先付とは、前菜と同じ意味なのでしょうか？

回答No.1

oska2 · ベストアンサー

＞料理の、先付とは、前菜と同じ意味なのでしょうか？

色んな意見がありますが、これと言った確実な回答はありません。
が、（私の周りの意見では）別物ですね。
先付は、「お通し」「突き出し」の二つの総称です。
「お通し」は、注文を受けていて（料理を出すまでに）時間がかかる場合にだす小鉢。
「突き出し」は、注文を受ける前に（店が混んでいて）時間がかかる場合にだす小鉢。
前菜は、コースメニューを出す時の（文字そのままの意味ですが）最初に出す料理です。
※コースメニューを注文していない場合でも、後で本メニューを注文する事を期待している場合に出す事もあります。
先に書いた通り、色んな意見があると思います。
既に、「お通し」「突き出し」を同じ意味でつかっている店もありますからね・・・。^^;

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.2

natsuanko

先付も前菜もコース料理（懐石料理）の一部です。

違いの一つは量の問題で、先付は一品だけで少量、前菜は複数の品数で量も増えます。
また、懐石料理では先付と前菜と両方ある事もあり、先付→前菜の順で出されます。
懐石料理での２つの意味合いの違いは、以下を参照して下さい。
https://careerpark.jp/78793

お礼

回答頂きありがとうございました。