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Vita Craftの鍋をお使いの方に質問です。
Vita Craftの鍋をお使いの方に質問です。 ヴィタクラフトの鍋を買いました。 この鍋は無水調理が出来るとのことですが、少量の水で野菜を蒸らして温野菜を作ったり出来るとのことですが、実際、本当に焦げ付きませんか？ 人参、ブロッコリーやジャガイモなど使って温野菜を作ろうと思いますが、注意点がありましたら教えて下さい。 また、お肉など油を敷かなくても肉の油分だけでソテー出来ますか？ 知っている方いられましたら、是非教えて下さいますか？
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古い製品で販売も終わっている「ネオバゴールド」という シリーズ名の片手鍋18ｃｍとフライパン27ｃｍを持っています。 絶対焦げ付かないってことはないです。火にかけている以上あります。 片手鍋の方で蒸し野菜作っていますが、わずかにひっつく程度で 焦げ付くことはありません。そもそもごく少量の水で蓋をして 加熱するため焦げ付くまでやりませんから大丈夫です。 蒸し野菜の作り方のコツは、ブロッコリーで言いますと 適当にカットして、おたま一杯分くらいの水を入れ蓋をして 加熱します。水が蒸発してなくなれば調理完了ですね（多少残ってもいいです）。 つまり、蓋してほったらかしにしないことです。 これを忘れるとひっつき、焦げてきます。多少のひっつきは洗えば すぐ落ちます。すぐ落ちるってのがヴィタのいいところですね。 他社製品含め、完全無水鍋とはいいながらも多少の水は入れた方がいいです。 きれいに仕上がりますし、たっぷりのお湯で茹でるやり方とは違って ビタミンの流出も最小限です（このやり方ならヴィタでなくとも普通の鍋や フライパンでもＯＫということですけど・・）。 フライパンは最新のものではないので何とも言えませんが、 肉を乗せる前は十分加熱すること。肉も冷蔵庫から出したての 冷え切ったものは使わず、常温に戻してから焼くこと。 それでも多少はひっつきます。焼いているうちにはがれてはきますけどね。 油を摂りたくないかもしれませんけど、油をひいた方が焼き目はきれいです。 鍋と同じで多少ひっついても洗えばきれいになります。ヴィタの美点ですね。 ただ、本当に油排除で焼きたいならテフロンパンとかそっちの方がストレスは 少ないでしょうね。 スパゲティのソースと和える（汁気のあるもの）とか、そういう使い方の方が 気持ち的には楽だと思いますよ。 経年で焼けて色は変わってきたりしますがそれでもヴィタはタフな 調理器具なので、ガンガン使ってみることですね。 素晴らしい品質には変わりないですから。ただ魔法の調理器具ではないってことは 頭に入れておいてください。ある意味、使い手を選ぶ調理器具、とも言えますね。
お礼
詳しいご説明ありがとうごさいます。 無水調理の目的は、栄養を壊さず、その結果素材の味を生かした調理ができるということですね⁈ 動画を見ると水を垂らして、水滴がコロコロと弾くくらいに加熱するようですね。しかし、特にお肉などは、いきなり高温だと身が縮むので、逆に低温からジワジワと油を出しつつ蓋で蒸すと、お肉も柔らかく仕上がりそうですね⁈ 調理の仕方にヴァリエーションがあるようで、確かに使い方によって料理の可能性が広がりそう。そういう意味では、なるほど「使う人を選ぶ」調理器具かもしれませんね。 VITACRFTに慣れながら、腕を上げていきたいと思います。 詳しいアドバイス本当にありがとうございます。