カレーをサラサラに仕上げるには・・?
カレーライスを作るのが苦手です。
私が作ると、ボテボテと重たい感じになって、
食感的にも視覚的にも、美味しそうな仕上がりになりません。
特に、具材がかたまっているところは、まるで「ダンゴ状態」のような・・。
私の持っている「美味しいカレー」のイメージは、
よくレストランで出てくるような、サラサラで軽い感じのカレーです。
あんなふうにサラサラで美味しく作るには、どうすればいいのでしょうか。
いつも、一般的な市販の固形ルーを溶かして作っていますが、
固形のルーを溶かす量が多いからかな?と思って量を減らすと、
薄味のボケた感じの味になってしまい、美味しくできませんでした。
どうすれば あんなサラサラカレーを作れるのでしょうか・・。
コツなどありましたら教えて下さい。
一応、以下に 私の作り方を記載しておきます。
なにかボテっとなる原因となるものがあれば、ご指導お願い致します。
いつも、10人分くらい作ります。
材料は、野菜(じゃがいも5~6個・にんじん1本・たまねぎ3個)と牛肉(or牛すじ)のような感じで、
お野菜がひたひたになるよりも少し大目くらいの量のお水で、煮込みます。
(うちでは、お肉・お野菜は炒めたりせずに、そのまま煮込んでいます)
野菜を煮込んでいる間に、調味料投入。
バター・牛乳・ソース・ケチャップ・お砂糖・ソース・コーヒー
などを混ぜ混ぜします。
時々牛乳がサワークリームになったり、コーヒーがチョコになったりもします。
煮立ってきたら、中火にして、更に煮込んでお野菜に火を通します。
お野菜に火が通ってきたら、固形ルーを溶かします。
市販の固形ルーを3種類混ぜていますが、量的には2箱分です。
しばらくゆっくりかき混ぜて、味がなじんだら火をとめます。
だいたいこのような流れですが、
どこかにルーがボテっと重くなる原因がありますでしょうか?
ご指導よろしくお願い致します。
お礼
ありがとうございます。 お代わりがあったんですね。 知らないので食べている途中で有料追加ソースを頼んでいました。 明細にも書いてあったので金取られてます(-.-)