豚肉の調理法

質問

今日は
厚さ１．５cm程度の豚肉をそのまま焼くとか、煮るとかして調理したと考えています。
普通に調理しますと、肉が硬くなる様です。
肉が硬くならずに、美味しく食べる方法はありますか？

以上

回答No.2

toiawasedesuyo · ベストアンサー

５５歳　男性

肉をヨーグルト（私はビビタスを使いました）漬けにして冷蔵庫で３０分
冷蔵庫から取り出したら軽くヨーグルトを拭いてフライパンで普通に焼きます
びっくりするほどお肉が軟らかいですよ
お試し下さい

回答No.5

noname#237141

肉の部位あるいは肉の値段（まあグレードですね）にもよるけど、
1.5ｃｍ厚ならそれほど大した厚みではないし良いお値段のものなら
そうそう固くはなりにくいです。

ロース系（肩ロース含む）の焼き料理だと
トンステーキがいいですね。安肉以外なら固くはならないですよ。

焼く場合はしっかり常温まで戻して、包丁で筋切りして
ぬるめの温度で焼いていけばいいです。

たいてい、牛肉と同じように熱々に熱したフライパンで
一気に焼いて固くなるパターンが多いです。

煮る（煮込み）なら煮込んで一晩冷まして
翌日再加熱したら、安物でもそれなりに柔らかくはなりますよ。

果汁とかいろんなものに漬け込む人いますけど、
味が変わっちゃうんでね。私はやりません。何度もいいますけど、
安い肉なら迷わず煮込み、高い肉なら焼いて食べる。

回答No.4

show1968

気分次第ですが、綺麗に洗ったガラス瓶とか、握りこぶしとか
道具を使って５ミリ以下まで薄くしちゃいます。
最初に包丁で筋に切れ目を入れておくとやりやすいです。
塩コショウで下味をつけた後
パン粉・小麦粉・片栗粉のいずれかをつけて多めの油で焼きます。
お勧めは肩ロースですが、何でもいけます。
ソース・ポン酢などお好みでかけて食べてください。
トンカツのように衣をつけて揚げると「わらじかつ」というんです。

回答No.3

hide6444

豚肉の厚さが1,5センチであればブロック肉のような感じでしょうか。

であれば、甘めのチャーシューにしたら如何でしょうか。

私はラーメンが大好きなので、豚肉や鶏胸肉を毎週のようにチャーシューに
して食べています。

焼いた後にネギと生姜で臭みを取っていれば普通に美味しいチャーシューが
作れますよ。

回答No.1

tozimariOK

部位が分からないとアドバイスしようがない