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豚肉のプロックの調理法｜短時間で美味しく丸かじり！
- 豚肉のブロックを塊のまま豪快に食べる方法について教えてください。
- 豚肉のブロックを美味しく調理するための方法や注意点について教えてください。
- 豚肉のブロックを中までしっかり火を通して丸かじりで食べる方法について教えてください。
- 交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110）
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質問者が選んだベストアンサー
肉の部位が不明ですが、わざわざ送ってきたということですので「ヒレ肉」かなあ。。 ヒレ肉なら、解凍した後 塊（筒状？）のままフライ衣をつけトンカツでしょうか。 https://cookpad.com/recipe/1076287 また炊飯器を使った(真空)低温調理も美味しいと思います。 http://mama-kitchen.blog.jp/archives/9497604.html もしヒレ肉でなく、モモ肉だと塊のまま食べたいなら以下の方法で。 ポリ袋に解凍した肉を入れます。 ・砂糖：小さじ半分 ・塩 ：小さじ半分 ・白ワイン又は酒：大さじ１～２ ・ヨーグルトの上澄み液：大さじ半分 ・粗挽き胡椒 以上を加えて袋の空気を抜いて口を縛り、室温で1時間ほど置いてから低温調理でしょうか。 ちなみに(真空)低温調理で使用する袋はポリ袋でも大丈夫ですが、心配なら2重にすればいいです。 また肉に直接熱源が触れないよう、鍋底に皿を敷いてその上に肉を載せる。 お湯の中で肉が浮き上がってこないよう、上にも皿を被せるといいです。 肉の部位の見分け方 http://www.kawagoe.com/kurobuta/order_kurobuta.html 真空低温調理例 http://www.mr-cook.net/meat/lowtemp-beef.php
その他の回答 (4)
そういう場合は、まず茹でるんですよ。 あまり強火でボコボコやっちゃうと固くしまって、 なおかつボソボソの身になりがちなので ゆっくり加熱して中まで火を通す。 竹串か何かで温度をみて（肉に刺して10秒待って 自分の下唇の付け根にあてる。そこで十分熱さを感じたら 火は通っていると思ってください）、OKなら フライパンに乗せ換えて焼く。 好みの味付けやタレを使えばいいんです。 ちなみに牛でも豚でも鶏でも何でもそうですが、 冷蔵庫から出したて、解凍したての冷たい状態から 焼くのは駄目です。冷たい時はジップ袋にでも入れて ４５度くらいのお湯で湯煎して肉を温めて焼くことです。 ちなみに豚肉なのでローストビーフのような調理法は やらない方がいいです。たいてい失敗するし温度調整を失敗して生に近い 仕上がりだとか、加熱不十分だとかなり危険ですから。 私はローストビーフは作ってもローストポークは絶対作りません。
お礼
こんばんは。 塩、砂糖、コショウ、ワインをテキトーに混ぜて肉用の味付け液を作り、解凍したブロック肉と一緒にスーパーのビニール袋に入れて冷蔵庫で２日寝かせて肉に味を染み込ませました。 スーパーのビニール袋から透明なビニール袋に、肉だけを移し替えて、教えていただいたようにボコボコさせないようにゆっくり茹でました。ちゃんと中まで熱が火が通るように温度計で湯温を計りながら、７０～８０℃で４５分茹でてから温度計を肉の中に差し込むと８０℃になっていました。 次にプライパンで茹でた肉を焼く予定だったのですが、肉の中にちゃんと火が通っているか目視して確認したかったので茹で終わった肉を包丁で半分に切ってみました。 すると、肉がハムになっていました。この時点でもう焼く必要はなくなったので、ハムになった肉を丸かじりして食べてしまいました。さすがに３００ｇのハムを一人で全部食べるのは多過ぎましたが、ハムの作り方が分かって良かったです。 肉を茹でるために使った透明なビニール袋の中にはたっぷりの肉汁が溜まっていて驚きました。この肉汁も全部飲んでしまいました。 ハムも肉汁も大変美味しゅうございました。 どうもありがとうございました。
- 芙蓉の華（@purimuro-zu）
- ベストアンサー率13% (1225/8755)
私は調理が得意ではありませんので 簡単でおいしい作り方をお教えします。 お鍋を用意してブロック肉を入れ お玉一杯の生醤油で1時間蓋をして煮ます。 それだけで美味しいチャ－シュ-が出来ます。 焦がさないようにとろ火で煮ることが大事です。 水を入れなくても湯気と油が自然に出て 美味しくできます。 肉を縛らなくても大丈夫です。 焦がさない事だけ気を付けて後は放っておいて大丈夫です。 時々ひっくり返せばまんべんなく味が付きます。
お礼
こんばんは。他の回答者さんへのお礼です。 塩、砂糖、コショウ、ワインをテキトーに混ぜて肉用の味付け液を作り、解凍したブロック肉と一緒にスーパーのビニール袋に入れて冷蔵庫で２日寝かせて肉に味を染み込ませました。 スーパーのビニール袋から透明なビニール袋に、肉だけを移し替えて、教えていただいたようにボコボコさせないようにゆっくり茹でました。ちゃんと中まで熱が火が通るように温度計で湯温を計りながら、７０～８０℃で４５分茹でてから温度計を肉の中に差し込むと８０℃になっていました。 次にプライパンで茹でた肉を焼く予定だったのですが、肉の中にちゃんと火が通っているか目視して確認したかったので茹で終わった肉を包丁で半分に切ってみました。 すると、肉がハムになっていました。この時点でもう焼く必要はなくなったので、ハムになった肉を丸かじりして食べてしまいました。さすがに３００ｇのハムを一人で全部食べるのは多過ぎましたが、ハムの作り方が分かって良かったです。 肉を茹でるために使った透明なビニール袋の中にはたっぷりの肉汁が溜まっていて驚きました。この肉汁も全部飲んでしまいました。 ハムも肉汁も大変美味しゅうございました。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ と、何故か肉がハムになってしまったのですが、まあ、これはこれで成功したのではないかと思っています。今また、冷凍庫から肉を取り出して解凍を始めました。この肉のブロックで次は教わった通りにチャーシューにします。 どうもありがとうございました。
- Gletscher
- ベストアンサー率23% (1525/6504)
ローストビーフ風と書こうと思って送信しちゃった(笑)
お礼
再度の投稿ありがとうございます。 たった今、ブロック肉を冷凍庫から出して解凍を始めました。
- Gletscher
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どこの部位ですか？ バラ肉なら焼豚や煮豚か良いですが、モモ肉ならローストビーフはどうですか？
お礼
こんばんは。 部位は分かりません。バラ肉なら私でも分かるのですが、脂分のない赤味に見えるブロック肉だとしかお答えできません。申し訳ありません。
お礼
URLありがとうございました。ひれ肉でした。 パックをよく見ると、鹿児島県産黒豚と書かれているのでたぶん高価な肉だと思います。昨夜、冷凍庫から出して冷蔵庫内で解凍していましたが、まだカチカチに凍っていたので、この投稿を参考にして室内解凍に切り替えました。 肉の塊は２つあるので１つは真空低温調理で調理して、もう１つは他の回答社さんたちから頂いた方法で食べることにします。 どうもありがとうございました。