玉葱が次第に目にしみなくなる理由は？

質問

私は料理歴5年ほどなのですが、
始めの2年ほどは、玉葱を切ると目にしみてたのですが、
最近になっては、新玉ねぎでさえ目にしみなくなりました。

この原因をネットで少し探した所、
”玉葱がしみない方法”ばかりの情報が出てきて
なぜしみなくなるのか？、という
情報にはたどり着けませんでした。

私の見解では、ヒトの身体の耐性の種類には何種類かあったと記憶しておりますが
私の推測では、眼球の細胞レベルで玉葱の毒素が
排出される仕組みが構築されるのが原因なのであろうか
それはミクロ的にどういった仕組みなのか
ざっとでよいので、どなたかご存知の方がおられましたら
教えていただきたいです。

よろしくお願い致します。

回答No.1

noname#209805 · ベストアンサー

料理歴0年です。
でも、硫化アリルが目に沁みるのは承知してます。

詰まり、刺激(=硫化アリル)と感覚(=五感)の問題だね。

とっくの昔に解明されてます、
http://www.rd.mmtr.or.jp/~bunryu/5kanlog.shtml

特にWeberの法則、
....人間の感覚は等差ではなく等比になっている...
....弁別閾と感覚がどう関係するか...
....感覚量は直接測定できない。でも、弁別閾は人間の感覚の最小単位と考えられる...

そうです、【対数】の理屈が理解できるかどうかに掛かってますよ。

ついでに、http://www.nut2you.com/entry/2014/10/07/225929

お礼

ありがとうございます！！。
そしてすぐに返信できなくてすみませんでした。。
ブラウザの関係？でお礼を入力しょうとしてもフリーズしてしまってました。
科学的で説得力のある回答を頂いたのに本当にすみませんでした。。
硫化アリルですね。
evernoteにクリップしますね。それとokweb等サイトでしか得られない真実というのがあるという事、検索エンジンがこうゆう疑問には無力な事が
わかりました。
ありがとうございました。。