漬物を毎日食べたら、塩分量に問題ありますか？

質問

自分で漬物を漬けたいのですが、やはり毎日食べるには塩分の問題からよくないですか？
脳卒中などの原因になると聞いたことがあるのですが
塩分を減らして漬け込むのは可能でしょうか？

回答No.5

obapyon · ベストアンサー

塩を選べば塩分を減らす必要はないようです。

今日の「ビジネスジャーナル」の記事に「過度な減塩は危険＆体に害！「塩は高血圧の原因」はウソ？精製塩はダメ、良い塩とは？」とありました。
簡単に説明すると、精製塩を使わずにミネラル分の比率がいい塩を使え（人間が生きていくうえで必要なのは塩）
「約21万人を対象としたアメリカの「国民栄養調査」から得たデータで、食塩の摂取量と高血圧には、関係性は見られませんでした。逆に、心筋梗塞など心臓血管疾患による死亡率は、食塩摂取量の最も多いグループが最も低く、食塩摂取量が最も少ないグループが最も高いという結果が出ているのです。」という記載もありました。
ローマ時代に給料と支払われていたのが塩で「サラリー」の語源、塩を振って苦味のある野菜に食べる方法を開発。それがサラダ（salad＝塩を振るという意味）。
http://biz-journal.jp/2015/07/post_10596.html

お礼

なるほど、
塩化ナトリウムの率が高いとダメで
ミネラル比率が高いものを選べばいいわけですか
今度スーパーでそういう塩があるか見てみようと思います

回答No.4

disaster

唐辛子(鷹の爪)を多めに入れてみるという手もありそうですが、ヒリヒリすると思います。
(´∀｀;)
　市販されているものは添加物がひどいですから、それに比べたら手作りのほうが体には良いと思いますよ。

お礼

辛いのも苦手ですし、
ちょっと長期保存は無理そうかな
スーパーでカウよりいいと思いますが

回答No.3

tzd78886

漬物と言うのは、昔冬に生鮮野菜を入手することが困難だったのでやむを得ず塩漬けにして食べたものです。そのため特に雪国などは脳疾患や心臓疾患で短命でした。

今は冬でも野菜はいくらでも手に入りますから、わざわざそんなものを口にする必要はありません。おかずとして食べるとしても一食にせいぜい一切れくらいでしょう。

お礼

ちょっと思いついたのですが西洋の漬物ピクルスも結局似たようなもんで塩分過多ですかね

回答No.2

citytombi

塩分自体は腐敗防止を兼ねていますから、塩分を減らすと保存できる期間が少なくなります。
2,3日で食べ切る量ならば、塩加減を少なくして漬け込んでもいいですね。
ただ野菜にはカリウムもあって、このカリウムはナトリウムを排出する役目があります。
1日1、２欠片程度であれば問題ないと思います。

お礼

２・３日で消費はちょっと難しいですね

回答No.1

show1968

塩分を減らして作れば保存性は悪くなりますが、
漬けることは可能です。
ちなみに、漬物があまり好きではないですし、薄味のつもりの私ですが、
麺類好きで塩分の取りすぎを指摘されることがあります。
他のところで気をつけるといいと思いますよ。

お礼

そーですか、
やはり保存性が悪くなるんですね
なかなか難しい