味噌煮に合う魚

質問

味噌煮に合う魚は、
鯖だけですか？

他にも味噌煮にするとおいしいよ！
という魚が有れば教えてください。

回答No.7

noname#237141 · ベストアンサー

青身、白身問わずなんでも合うと思いますけど・・。

おいしいかどうかは個人の嗜好によるものなので
何とも言えませんけど。

また調合する味噌自体、赤なのか合わせなのか白なのか？
出汁に何を使うか？加える調味料をどうするか？で
いろいろ味は変わってきます。

白身の魚は味噌に合わない・・・わけはないです。
こういう短絡的な回答は無視してよろしいかと。

お礼

ありがとうございました。

回答No.6

satouenn

鮭もおいしいですよ。

お礼

ありがとうございました。

回答No.5

kagakusuki

鯖の味噌煮の様なものではありませんが、鯉の身やアラを味噌ベースの汁でじっくりと煮込んだ「鯉こく」は、その名の通りコクがあってとても美味しいです。

【参考URL】
　鯉こく - Wikipedia
　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AF%89%E3%81%93%E3%81%8F

　クックパッド > 鯉こく
　　http://cookpad.com/search/%E9%AF%89%E3%81%93%E3%81%8F

　手前板前 > コイのさばき方
　　http://temaeitamae.jp/top/t5/a/handled.carp.html

お礼

ありがとうございました。

回答No.4

hamazo2004

味噌煮よりも味噌焼きの方ですが、銀ダラ。サワラ。西京味噌漬けで有名ですが、白味噌でも十分おいしいと思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

noname#209623

鮮度の落ちやすい青身魚は味噌煮が良いです。逆に淡白な白身魚は味噌煮に向きません。鯛またはタイと名のつく魚は醤油向けです(新鮮なら何でも醤油ＯＫですが)。青身に限らず、こってり脂のった魚やアラなら味噌煮に向いています。
　　味噌煮：さば、鯵、いわし、さんま、ぶりアラ、マグロアラ
　　 醤油煮：鯛、ぶり、銀だら、カレイ、金目鯛…白っぽい魚です。

　ちなみに、臭み消しは、生姜以外に梅干しを少量入れが効果的です。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

noname#230414

鮭・いか・あじ・ぶり・はまち・

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

mpascal

サンマ。

お礼

ありがとうございました。