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家事 土鍋ごはんの炊き方
偶然 フライパンでのご飯の炊き方を見つけたのでトライ。 おいしいーってなったので ご飯用土鍋に挑戦。 ところが 土鍋の底のほうが焦げてどうしようもない。 フライパンの時と同じにしても 水を増やしても減らしても、 ガス台の一番小さいコンロで 火を最小近くにしても やっぱり焦げる。 (最小にすると 湯気がほとんどでなくなるので火力は 30%くらいかな) 初めちょろちょろ中ぱっぱ は 知っている年代です。 おこげも作りたいけど それ以前に 炊いているうちに 焦げてる匂いがします。 妻は「フライパンのほうがおいしかったから そっちでやったら?」と言ってますが。 つきっきりじゃないと 吹きこぼれてしまうので 毎食になると 定年男には年齢的に つらいです。 七輪もあるし木炭もあるので そっちでトライしようかとも考えますが、 毎食 七輪で炭をおこしてご飯を炊こうとは。土鍋を使わなくなるでしょう。 農家からコシヒカリ100%が手に入るので うまくいったときは とてもおいしいご飯が。 土鍋は 5合炊きで 平らな中蓋(穴二つ)と 盛り上がった上蓋(穴一つ)です。 どうしたら おいしいご飯が炊けて きつね色のおこげができるんでしょう。
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補足
ずん胴の片手鍋で昨夜ご飯を炊いて これがおいしかったので「もう土鍋ご飯は止めた。鍋でやる」と妻に話し 土鍋は仕舞いました。このずん胴鍋は北米で買ったもの(深さのあるステンレス製のシチュー鍋?)で この深さならフライパンのように吹き零れないと思い、試してみたら 上手くいったので 妻も炊き方をメモしていました。 土鍋は白米、5分、7分精米と変え10回以上試して 焦げたり 焦げないときは水分でペタペタしたりでした。 でも フライパンや鍋では 米粒がしっかりしていて表面につやがありますが 土鍋ではそうなりませんでした。 米は30分ほど浸水、水は2合の米に450/420/400/360mlと計量カップで 時間も少しずつ変えて炊いていました。 私は元外国航路の船員で 乗船中も日本人は私一人だったので 自分で再々 和食を調理し食べていたので 鍋などは北米(主航路)で購入し 使い勝手の良いものは下船時 家へ。家の土鍋も 数年前の休暇中にネットで購入。うまくいかずにそのまま仕舞い込んでいましたが 今回 定年退職を機に フライパン炊飯で思いだし 再チャレンジ。 取説も無くなり、メーカーもわかりませんが 3合、4合と5合の米に対する線が 土鍋の内側にあり、2合では少な過ぎるのかとも思いましたが ステンレスの寸胴鍋でこれだけのおいしさなら 焦げ付いても問題なくきれいにできるので こちらを使います。 何人もの人にアドバイスをいただきましたが 私の好みが 柔らかいごはんではないので そのあたりの違いだったのかもしれません。 でも いろいろ試すことができ 楽しめましたし、全部食べていますので こしひかり100%は無駄にはなっていません。 もともと 私の下船中は 子供たちも玄米ご飯を小さい時から食べており、休暇2か月後は 何もしなくても体重が2kg減っていたので また炊飯器の玄米ご飯に戻ります。 気が向いたら 土鍋での玄米ご飯に挑戦してみようと思っていますが かなり手間がかかるようで 炊飯器になりそうです。 みなさん アドバイス ありがとうございました。 ベストアンサーは 私がうまく炊けなかったので決められませんが 皆さんそれぞれのアドバイスに感謝します。 十分働いたと思っている後の定年、その後は いかにおいしいものを食べるかが目的になっているようです。 外国人のコックの食事が35年ほど 続きましたので。高価なものではなく新鮮な魚や野菜がメインですが。