「簡単に」作れる方が良いのですね？
レバーがお好きなご家庭のようなので
臭い消し対策とかは省きますね。
●レバカツ
豚のレバーをお好みの大きさに切ります。
あまりコロコロしていない方が食べやすいでしょう。
私は固まりを薄切りにしますが
スーパーなどでは、固まりが売っている事は
少ないでしょうから、適度な大きさにしてください。
塩、こしょう、を適量ふり、フライの衣をつけます。
パン粉の中に、乾燥パセリなどをいれれば
風味が良いですよ。
●レバーの佃煮
できれば鶏の方が好ましいです。
鶏レバーを油で揚げます。
お鍋に、三温糖、酒、しょうゆ、味噌を適量、針ショウガ、塩を1つまみ入れ沸騰させます。
さきほどのレバーを鍋にいれ、落としぶたをして水分が飛ぶまで弱火で煮ます。
ごまや針しょうがの残りをふってできあがり
●レバーペースト
レバーとバターを同じ分量用意します。
セロリ、たまねぎ、パセリ、にんにくあればエシャロットを
ミキサーにかける
バターとレバーを鍋に入れ、塩、あらびきこしょうを入れ、完全にレバーに火を通す
その鍋にさっきの野菜をすり下ろしたものを入れる
混ぜ合わせて火にかける。
ぐつぐつ言い出したら、もう一度ミキサーに戻し、回す。
フタ付きの容器に入れて、固まるまで冷やす。
パンやステーキ、野菜などにぬって食べます。
試してみてね。おいしいよ。
お礼
早速のレスありがとうございます。カツと佃煮、美味しそうですね。挑戦してみようと思います。ペーストのほうは母がしょっちゅう作っていますので、食したことがあります(^^ゞ 人参やら、きゅうりやらにつけて幼い頃より食べておりました。このおかげでレバーも野菜も嫌いにならずにここまできたと思っています。