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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：手作り肉まんがうまく蒸せません）
手作り肉まんの蒸し方のコツ
このQ&Aのポイント
- 手作り肉まんをふわふわに蒸す方法を教えてください。
- 手作りの肉まんは皮も美味しいですが、蒸し方がうまくいかずにぺちゃっとしてしまいます。
- 蒸し時間や火加減、放置時間など、手作り肉まんの失敗の原因は何なのでしょうか？
- pesca_maru
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- 料理レシピ
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質問者が選んだベストアンサー
ふかし上がりに、火を少し弱くして、(中火と弱火の間） 蓋を取り、蒸気が上がったままの状態で取り出します。 これで急激な温度変化を防ぎます。 (蓋を開けたときに火が止まっていると急激に温度を下げてしまいます） それと、蒸しの間は、濡れ布巾を蒸し器と蓋の間に 挟んでおく。(余分な水滴が、肉まんに垂れません。）
その他の回答 (2)
- sonshi5
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回答No.2
冷めるまで放置したら中の水分も飛ばされて硬くなりますよ。 蒸し上がりは鍋から出しましょう
- 09000000000
- ベストアンサー率10% (8/74)
回答No.1
冷めるまで放置←この工程の理由が判りません・・ 蒸し物を冷めるまで放置すれば 湿気が食品に入るのでペチャッとなるのは当たり前なのだけど・・ 煮物なんか それを応用して 冷めるまで放置する事で味を染み込ませてるのだから それを止めてみれば? そうすれば ふっくら蒸しあがると思うが・・・
