サンマは蒸して食べられますか

質問

日本語を勉強中の中国人です。秋刀魚は焼かなければなりませんか。蒸して食べるという食べ方もあるでしょうか。もし蒸して食べるのもありえるなら、どういう調味料を入れるのか教えていただけませんか。

また、質問文に不自然な表現がありましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

回答No.4

1paku · ベストアンサー

煮魚は、たいてい醤油とみりんが主な調味料でしょう。一部では塩もよく使われます。
塩の場合、一夜干しなど干し魚の形の調理もあります。塩を用いることで保存性を高めてるみたいです。
秋刀魚は、焼くのが定番みたいな魚です。細長い形や脂ののっているという特徴を活かす調理法として焼くのが一番なのでしょう。

落語の「目黒のさんま」では蒸して肝心の脂をとりのぞいた秋刀魚の味に殿様が不満を漏らすオチが使われてます。

お礼

再びありがとうございます。おかげさまで、なぜ焼くのが一番おいしい理由はよくわかりました。落語もあるのですね。おもしろそうです^ ^。

回答No.10

mshr1962

＞もし蒸して食べるのもありえるなら、どういう調味料を入れるのか教えていただけませんか。

蒸しさんまのレシピがありました。
http://www.ytv.co.jp/miyaneya/recipe/recipe_1163300.html

お礼

早速のご回答ありがとうございます。詳しいですね。いい勉強になりました。

回答No.9

localtombi

サンマなどの青魚系は、蒸すと生臭さが出てきますから調理法としてもあまりないですし、焼くのは香ばしさを出すことで青魚特有の魚臭さを軽くするということもあります。
サンマでしたら焼くか、煮付けるかした方がいいかも知れません。
http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/5108/
http://recipe.search.yahoo.co.jp/search?rkf=2&p=%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%81%AE%E7%85%AE%E4%BB%98%E3%81%91&ei=UTF-8

お礼

ご丁寧に教えていただきありがとうございます。アドバイスをありがたくいただきます。とても参考になりました。

回答No.8

noname#251407

参考　に

　http://ameblo.jp/chunshuidongliu/entry-10134449352.html

お礼

早速のご回答ありがとうございます。とても参考になりました。ゴマ油だけは魚の料理で苦手で外しておきます^ ^。

回答No.7

noname#199520

こんにちは、玉子焼きは上手に作れるようになりましたか？(^_^;

サンマなどの小型魚は、あまり日本では蒸して食べることはないですね。

鯛など大型魚では魚１匹とかその切り身を使っての蒸し料理はあります。

新鮮なサンマなら、刺身か塩焼きが一般的です、他に醤油で味付けした煮込みを作ります。

お礼

こんにちは。早速のご回答ありがとうございます。玉子焼きは普通に作れるようになりました^ ^。皆さんのおかげです。サンマの作り方も大変いい勉強になりました。

回答No.6

kantansi

落語の「目黒のさんま」はご存知ですか？　この目黒のサンマに出てくる殿様は、目黒で庶民が焼いていたサンマを食べて非常に気に入り、御殿で家来にサンマを所望すると、そのまま焼いたサンマは体に悪いと思った家来が蒸して油を落として骨も全部取ってぐちゃぐちゃになったサンマを食べさせられてました。　質問者さんはそんなサンマ食べたいと思いますか？　日本ではサンマを蒸して食べることはありません。

お礼

ご丁寧に教えていただきありがとうございます。落語の「目黒のさんま」は知りませんでした。大変興味を持っております。焼くと蒸すとそれぞれ試してみたいと思います^ ^。

回答No.5

janpup

蒸すだけだと魚臭くて食べる気にならないので蒸すよりも煮て飴炊きにすると美味しいですよ

酒を煮切り(沸点で火を点けるとアルコールが飛びます)それに醤油　砂糖を入れ秋刀魚を煮ます・・

それがドロッとなるまで煮詰めると出来上がり・・ひと工夫として最後に水飴を入れると　もっと美味しくなります

お礼

早速ご回答いただきありがとうございます。とても参考になりました。ぜひ試してみたいと思います。

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu）

サンマは新鮮な物でしたら
刺身にも出来ますので
当然蒸し料理も出来ます
只味付けが難しいですね
サンマは腸も食べれますが苦いので
三枚に卸てお腹をきれいに腹骨ごと鋤いて
皿に皮を下にして香味野菜を千切りにして
のせて日本酒と老酒を半々注いで中華風に蒸しては
いかがでしょうか
文章には不自然さは有りませんが
私の知る限り、日本にはサンマの蒸し料理は有りません
でも料理は閃きが大事です
そうやって新しい料理が出来ていきます
頑張って下さい

お礼

ご丁寧に教えていただきありがとうございます。大変参考になりました。試してみます。頑張りますp(^o^)q。

回答No.2

kusirosi

http://recipe.igamono.jp/?eid=989092

サンマ漁の本場、釧路では焼きサンマが、おいしいですが＼(^^;)...マァマァ
和食の　蒸しサンマ紹介しますね。

※新鮮な秋刀魚が手に入ったら、豪快に土鍋蒸しはいかがでしょうか。
短時間でさっと蒸し上げた秋刀魚はジューシーで、ふっくらやわらかです。
どうぞ「ヘルシー蒸し鍋」をご用意ください。

＜使用土鍋＞
「ヘルシー蒸し鍋」（中）

＜材料＞4人分
□ 秋刀魚　2尾
□ 塩　小さじ1/2
□ レモン　1個
□ 長ねぎ　1本
□ 大根おろし　適量
□ お好みで醤油・ポン酢・七味など

＜作り方＞
1. 秋刀魚は軽く洗ってウロコや汚れを落とし、キッチンペーパーなどで拭き、
　身に切り込みを入れ、半分に切って塩をしておく（写真1）。
　レモンは輪切りに、長ねぎは白髪ねぎにする。

2.「ヘルシー蒸し鍋」の7分目まで（陶製すのこの底から1cmくらい下まで）
　水（または湯）を入れ、すのこ・ふたをして強火にかける。
　蒸気が上がってきたら、すのこの穴をふさがないように半分のレモンを並べ、
　その上に秋刀魚、残りのレモンを並べる（写真2）。
　蓋をして強火のまま4～5分間蒸し上げる。
3. 取り分けて白髪ねぎ・おろし大根を添え、
　醤油・ポン酢などお好みでかけていただく（写真3）。
　※白髪ねぎはトップ写真のように最後に天盛りにすると軽く蒸らされ、
　　辛みがなくなります。

秋刀魚は新鮮なものをお選びください。
目が濁っておらず、口から尾がピンと張っていることが目安です。
はらわたの苦みも旬ならではの美味しさ。
苦手な方は取り除いてから調理してください。

お礼

ご丁寧に教えていただきありがとうございます。いろいろとても参考になりました。茶碗を水を入れた鍋に入れたら蒸せますよ。レモンは中華ではめったに使いません。1つ賢くなりました。こちらのスーパーでサンマを売っています。やってみようかなと思いました。

回答No.1

1paku

日本では、魚は焼くか煮るが多く、蒸す調理はあまりありません。蒸すなら、中華の調理法をそのまま真似るのが一番でしょう。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。大変参考になりました。もし蒸すのがありえないなら、煮るのもありえるでしょうか。どういう調味料を入れるのでしょうか。もう一度ご意見をいただければ幸いです。