砂糖の塊の作り方

質問

なんとなく分かるのですが、どなたかはっきりご存じの方、よろしくお願いします。

砂糖の白くてもろい結晶というか塊を作りたいのです。

時々キャラメルを作る前に同じようになることがありますが。。。

回答No.3

ORUKA1951

砂糖は上白糖ではなくグラニュー糖として・・
上白糖 - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%8A%E7%99%BD%E7%B3%96 )
グラニュー糖 - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E7%B3%96 )
　少し暖めた水にグラニュー糖を溶けるだけ溶かして飽和溶液を作ります。
　グラニュー糖をPP製の製氷皿に入れて付き固めておきます。
　そこに、先に作った砂糖水を入れます。
　そしたら冷凍庫(間冷式)に入れて一週間程度放置します。
・砂糖は温度によって大きく溶解度が変化します。加熱すると解けてしまうために加熱して乾燥はできません。冷凍庫のように低温で乾燥させる。

お礼

私のほしい砂糖の塊とは少し違うようです。
調べたところ、フォンダンを細かくしたものでした。
ありがとうございました。

回答No.2

noname#201345

砂糖が固まるのは水分が抜けるから。

水に溶かして揮発させるか、
砂糖を購入して封を開けて放置（乾燥剤いれてもいいかもね。）して
固まらせるかしかないんじゃないでしょうか。
（成型したいならその後削り出す）

角砂糖のつくり方見てみましたけどご家庭じゃ無理でしょう。
砂糖菓子てきなもので良いならいくつか種類はあるようですが。

お礼

実はフォンダンを小さくしたものだったようです。

ありがとうございました。

回答No.1

noname#201086

多分、意外に思うでしょうが、乾燥させると、かたまります。
なので、お菓子の乾燥材などと一緒に、密封容器に入れてみてはいかがでしょうか?
ちなみに、食パンの切れ端を入れるなどして、適度に湿気させるとサラサラになります。

お礼

ありがとうございます。

あれから調べて分かったのは、フォンダンを小さくしたものでした。