マンゴーの食べごろを知りたい

質問

昨日　宮古島の○○農園からマンゴーが届いた。早速１個味見をしたらとてもおいしかった。
妻が「こっちに柔らかいのがあったからこっちから切るとよかったね」と言ったが、食べるのは次の日になりました。切ると全体に濃い色で、口に入れてもあまりおいしくなかった。
発送先に「写真を撮ったのでアドレスを知らせてください。」とFAXした。４・５時間後に連絡があり「着いたのはいつ」「冷蔵庫にすぐ入れたか」「着いた時の表面の様子は」と立て続けに聞かれ、アドレスの話はなく、「１個送ります」ではなく「１個送りますか」
「送ってもらっても、また同じような状態ならいやなので断った。電話の後で妻に聞くと「収穫時期が短くて大変」と言っていたとのこと。
着いてから２０時間ほど冷蔵庫に入っていましたが、切ると写真のようでした。皮が少し柔らかくなったときが食べごろと説明書に書いてありましたが、この状態はどうなのでしょう。ご存知の方は教えてください。

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回答No.1

gaspan_asobi

＞２０時間ほど冷蔵庫に入っていましたが

まずくなった原因はこれ。マンゴーって暑い国で育つくだものでしょ
だからなおのこと寒さを知らないくだものなんですから、冷やしたらいけないのです。
追い熟が出来ないものなので、平温保管をして、食べる直前２時間程度冷やす
２０時間も冷やせば、そりゃ南国のくだもの系はほとんど糖が沈下して何の味も無くなります。

お礼

gaspan_asobiさん、ご回答ありがとうございます。１個だけですが他と違う状態のものが入っていましたので、疑問でした。他のは今でも冷蔵庫に入っていますが、おいしく食べたもののような状態を保っています。冷やすと糖度は感じにくくなりますね。