梅雨の時期のお菓子の焼き方

質問

お菓子作りについて質問です。

梅雨の時期に入ってから
いつも焼けていたお菓子がきれいな焼き色になりません。

どうしてでしょうか?
どうしたらよいのでしょうか?

お分かりになる方
回答、よろしくお願いします。

回答No.2

pigunosuke

何を作っているか？
いつもと違う　とは　どう違うのか？

まずはその辺が判らないと、判断出来ません

冬と夏では、場所にもよりますが、
気温が３０度近く違います

０度の物を１８０度まで上げるのと
３０度の物を１８０度まで上げるのでは、全然焼け方が違ってきます

後は湿度です
メレンゲとかは、結構湿度に敏感です

タルトやパウンドケーキ、マドレーヌなどバターを使った物は、
先ほども言いましたが、冬場と夏場では気温が違います
バターは気温３０度で使ったらぐちゃぐちゃになってしまいます

材料にはそれぞれ特性があります
どのような材料を使ったか？が判らないと
アドバイスもできませんよ

お菓子を作る時は
エアコンなどで空調を管理して
冬でも夏でも、出来るだけ同じ環境で作るのが良いでしょう

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

0pooh3

どういう風に綺麗な焼き色にならないのでしょうか。
砂糖や粉は、ふるいにかけていますか？
湿気が多い時には2～3回ふるうと良いですよ。
混ぜている間に室温が高くて生地がだれている可能性も。
緩いなと感じたら氷水にあてて固めて下さい。
焼き時間を少しいつもより長めに。

お礼

回答ありがとうございました。