秋刀魚 季節 味

質問

秋刀魚は秋の魚を言いますが
秋は収穫量が多いだけで、おいしさや味は1年同じですか？
それとも秋が一番おいしいですか？

回答No.5

makocyan · ベストアンサー

サンマの漁期は９月から１１月くらいが普通で、生が出回るのもこの時期です。それ以外の時期のものの多くは冷凍サンマか、それを解凍したものです。
　生さんまであれば、やはり一番脂が乗って美味しいのが最盛期の１０月はじめくらいにものになると思います。それ以前のものは脂乗りがいまいちで、小型のものも多いですし、それ以降だとだんだん脂がぬけてゆきます。ただ、紀州のように脂の抜けたサンマの干物を珍重するところもありますので、好みに合うかどうかはまた別の話ですが。

　スーパーに一年中出回っている冷凍サンマの多くは、この一番美味しいとされる最盛期に漁獲して船上で急速凍結したものが多いので、はしりの９月ごろの生サンマより美味しいことも多いですね。

　私は、はしりの時期は船凍サンマ（解凍ものはいかん）、１１月くらいになったら生サンマを買うようにしています。特にはしりの時期のサンマは高いので財布にもやさしいですよ。

お礼

ありがとうございました。

回答No.4

2St

秋刀魚漁が行われているのは、
7月から11月いっぱいぐらいまでで、
漁期以外に出回っているものは、
冷凍，若しくは加工品です。

最近は冷凍技術が良くなっているので、
こちら（釧路）のスーパーでは年中刺身を売っていますし、
回転寿司でも秋刀魚は年中定番ですが。
個人的には「生秋刀魚の刺身」が一番かと思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

cooci

時期によって脂ののり具合が違います。
秋刀魚は釧路・根室地域で水揚げされたものがおいしいです。
これと比べると本州以南の秋刀魚はいまいちです。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

noname#196137

生さんまが食べられるのは秋だけなんで・・・。

年中あるのは塩さんま。
生さんまには勝てないよ。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

neKo_deux

１年かけて一定の海域を回遊しています。
日本近海のサンマは、産卵のために秋ごろに東北～九州まで南下を行ないます。
日本の近海を通るので収穫量も増えますし、産卵のための栄養を蓄えて脂も乗っています。
普通、焼いて食べるのなら、脂の乗ったこの頃のものが美味しいです。

脂が乗りすぎたのは苦手とか、刺身で食べるなら夏ごろのものもアリかも。

お礼

ありがとうございました。