お店で食べた中華丼のとろみ

質問

昨日ショッピングセンターの簡易食堂で
中華丼を注文。
中華専門店ではなく、オムライス、豚カツ、うどんなどと肩を並べていた５００円の中華丼です。
具も主役が真っ赤なかまぼこで、よく目をこらさないと豚肉が見当たらない中華丼(~_~;)
なので本格的な中華調理ではないと思われます。
でも、そのとろみが自宅では作れないような絶妙なとろみ加減でした。
とにかくもっちり、粘り気があるんです。
箸で具を持ち上げるとお餅のようにとろ～り良くのびて絡んで垂れるほど。

これは片栗粉で作るとろみとは違います。
このとろみはどうやって作れるのか気になります。
あらかじめ、市販されているとろみ用の「とろみちゃん」みたいな商品で作っているのでしょうか。。

回答No.10

arupaka_kun · ベストアンサー

増粘剤入りの業務用あんかけの元だと思います。
業務スーパーで手に入るかもしれません。

お礼

ありがとうございます。近所に業務スーパーがあるので探してみようと思います。

回答No.9

ace777

片栗粉の量だとは思うんですけどね。
量入れるとけっこうとろみつきますよ。

お礼

ありがとうございます。片栗粉の量を増やすとあんが固くなるようなイメージでしたが
一度試してみますね

回答No.8

silverdog777

片栗粉が多いかレトルトなのでわかりませんと聞いたら言われるかもですね

お礼

ありがとうございます。私も聞こうかと思ったのですがおそらく「わかりません」と言われそうで聞くまでもないと思い、こちらで質問してみました

回答No.7

ichigen1

安いお店やチェーン店は業務用や自社製品のものを使っているところが多いですよね。
普通の片栗粉とは違うとのことなので、お店で作っていない可能性もあるかもしれません。

お礼

ありがとうございます。やはりそうかもしれません。具には量にばらつきがあったので、あんだけ既製品だったのかな。。

回答No.6

showeran

本格的な店ならともかく、
ショッピングセンターの簡易食堂なら、
訊ねたら教えてくれると思います。

もっとも、別のところでレトルトなどで生産したのを持ってきているだけで、
ここでは詳しいことはわからない、と言われるかもしれませんが。

お礼

ありがとうございます。私も聞いてみようかと思ったのですが、バイトと思われる若い店員さんばかりでちゃんとした答えは期待できないかな～と思って(~_~;)

回答No.5

goozozo

多分片栗粉の加減ですよ。普通のものより多いんだと思います。

お礼

ありがとうございます。上手なとろみ加減、難しいですね。。片栗粉を増やすともっちり感は減っちゃって。。

回答No.4

efuyama

多分レトルトパックのようなものを温めて提供していると思います。

お礼

ありがとうございます。私もおそらくそうかも・・とは思ったのですが自宅であのとろみ加減を作りたくて。。

回答No.3

vc3000nodoame

普通より片栗粉の量が多いのかもしれませんね。

お礼

ありがとうございます。片栗粉の量でとろみ加減も変わるのかな？でもあのもっちり伸び具合は片栗粉を増やしても再現できないような。。

回答No.2

bowbobow

片栗粉が混ざりきっていない状態では無いでしょうか。

お礼

ありがとうございます。だまにはなってなくて茶褐色の澄んだあんだったのです。。

回答No.1

pepora9984

はちみつを少量混ぜているかもしれないですね。
もしくは片栗粉と水の加減が絶妙なのかも。

お礼

ありがとうございます。
はちみつを少量混ぜる方法は初耳です。こんど試してみますね