押し寿司の作り方

質問

何時も教えてgooを利用させて頂いています。
毎年、お正月用に自分でしめ鯖を作り押し寿司を作るのですが、どうしても作った２,３日後に酢飯が堅くなります。子供のころに田舎で食べた押し寿司はそんなに堅くなっていなかったように思います。
どうすれば２,３日後でも美味しい押し寿司を作る事が出来ますか？
又、お酢で〆る際時間はどの位が美味しくできますか？

回答No.2

noname#197569 · ベストアンサー

寿司酢に入れる砂糖の量を増やしてみてください。
冷蔵庫に入れてもすぐに食べられますよ。

〆る時間はごめんなさい。わかりませんが、
ご飯の柔らかさは砂糖の量です。

お礼

お忙しいところ、分かり易いご回答有難う御座います。
そうですか、お砂糖の量で変わるのですか。
何時もお寿司など直ぐに食べていたので、そこまで気が付きませんでした。
有難う御座いました。

回答No.1

バグース（@bagus3）

日にちがたつとどうしても硬くなります。
冷蔵庫に入れずにおくと、硬くなるのが遅くは
なりますが、痛むのが早くなるのでジレンマですね。
作ってから室温保存で１日以内で食べるのが望ましいです。

酢でしめるのは２～６時間でしょうか。

お礼

お忙しいところ早々のご回答有難う御座います。
やはり硬くなるのは当たり前ですよね。家は冷蔵庫に入れずに風通しの良い涼しい所に置いています。
お酢で〆るのは２～６時間ですか。
有難う御座いました。