【物理】おしるこが白くなるのは何故？！【化学】
ついこの間、おしるこを食べた後、ふと思ったのですが、
「どうして、お椀にについていたおしるこの残りが白くなるのか。」
この理由がどうしてもわからずに悩んでいます。
おしるこは小豆色なのに、乾くと白っぽくなる・・・。
おしるこ＝あんこ＝小豆の中身＝白っぽいはず。
なのに実際は小豆色・・・。
うおおおお！！
どなたか無知な私に知恵をお貸しください。
PS物理の先生に聞いてみたところ、、
「それは水に溶けると色が変わる物質が入っているからだろう。
（硫酸なんとかは白だが、水に溶けると青くなる）」
という話でしたが、その理論だとあんこを長時間水に浸しておくと、
水分中に色が抜け落ちる、ということになりますよね？！
実際に、あんこを水に浸しておいても、色が出てくるということは無いと思うのですが・・・。
よろしくお願いいたします。
お礼
ありがとうございました。