おしるこのつくりかた

質問

この間おしるこを作りましたが
サラサラなおしるこになってしまいました。
もう少し、トロトロにしたいのですが
アドバイスなどがありましたら教えてください！

回答No.3

gomuahiru · ベストアンサー

根気よく煮詰めても、しゃびしゃびのままということが多いです。
母から教わったやり方ですが・・・

ある程度煮えて、あずきが指先でつぶれるくらい柔らかくなったら（まだこの時砂糖は入っていません）煮ているあずきの約１/３くらいを取り出し、裏ごしします。
馬の毛の張った裏こし器などがあれば、一番口当たりが良くていいんだけれども、ない場合は小型の金属のざるなんかでも充分です。
木べらをあてて、＃の目に対して斜めに引いて裏ごしします。
そうすると「あんこ」が出来ます。（皮は一部入るが、大部分は網目の上に残って捨てることに）そのあんこを、先ほどのあずきの鍋に戻してやり、砂糖を加えて再び煮続けます。とろみはちゃんとつくし、皮が減るので口当たりも良くなります。
裏ごしの作業そのものはちょっとしんどいですが。（笑）

是非、トライしてみて下さい。

お礼

ありがとうございました！
初めてしりました。
今度作って母を驚かせたいです。

回答No.6

noname#21649

アズキをちょっと鍋からすくってすり鉢ですって．元に戻してください。
水が減るまで煮詰めてください。

大体このような対応で何とかなるはずです。

お礼

勉強になりました。ありがとうございました！！

回答No.5

Rikos

粒のないおしるこのことでしょうか？

・小豆を洗って、大きな鍋で炊きます。

・沸騰したら一旦火を止め、蓋を取らずにそのまま冷まします。

・再び火にかけて、柔らかくなるまで炊きます。

・炊き上がったら、小豆を裏ごしして皮を取り除きます。

・あんを布袋に移して水気を絞り、厚手の鍋で同量の砂糖を加えて鍋の底が見える位まで練る。
（これでこしあんの出来上がりです）

・おしるこにするときは、あんこを水で溶いて火にかけ、塩を一つまみと、あれば片栗粉をあんこが
沈まないよう薄く水で溶いて加えます。

水の分量を加減し片栗粉を少し加えると、こってりしたおしるこになると思います。

ぜんざいでしたら、水の分量を少なくし、煮込む時間を長めにすれば、とろとろになると思います。

お礼

私は粒なしが結構好きですが、
母は粒ありが好きみたいです。
片栗粉！！ちょっと思ったんですけど失敗したら
なぁ～と思ってやめてしまいました。
ありがとうございました！

回答No.4

suuzy-Q

おいらが作る時は、潰れる位の
柔らかさになった頃、適当に、
すりこ木や、お玉で、
潰しちまうわん。1/4くらいかなあ。
潰す量もいい加減なのだ。でも、
潰れた小豆で、ぽってりした
お汁粉になるわよん。
お下品味でもオッケーなら
試してみてけろ。

お礼

その作り方簡単そうですね～。
時間が無いときとか良いですね。
ありがとうございました！

回答No.2

mimidayo

煮る時間が短かったのではないでしょうか。
自信なしですが。

40分から一時間ぐらい（量などによって違いますが）弱火で煮ます。（本によっては中火となっています）
水気が多くてサラサラになったのではないかと思うのですが・・・。

違ったらごめんなさい

お礼

ありがとうございました！多分水気だと思います！

回答No.1

yoyoyo

こんにちは。
水が多すぎたのでは？？
入れる水を減らすか、
弱火で水分を飛ばしながら煮詰めればよいと思います。

お礼

水も多かったかもしれません・・！
ありがとうございました！