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レシピを見ずに作れるコツ
結婚４年目の主婦です。 恥ずかしながら、私は料理が大の苦手で、レシピを見ながらでないと作れません。 先日第一子が生まれました。初めての育児に追われながらでは、今までのようにレシピを見ながら、ゆっくり時間をかけて作るのは難しいです。赤ちゃんは抱っこしていないと寝てくれないので、余計時間はかけれません。 料理は慣れとセンスだとは思うのですが、料理音痴な私でも、レシピを見ずに作れるコツなどはありませんでしょうか？ これ一本あると便利！というような万能調味料などもありましたら教えてください。 宜しくお願い致します。
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鶏のもも肉を塩、コショウで下味をつけます。結構多めで。 これを一晩冷蔵庫でねかせます。(一晩以上3日くらい置いても大丈夫) 後はフライパンで皮のほうから弱火、ふたをして蒸し焼きのようにします。 皮に焼き色が付いたらひっくり返してまた蒸し焼きにします。 焼けたらそのまま冷めるまで置いて冷めたら、ビニール袋にいれて冷蔵庫へ。 冷たくなったらスライスします。 熱いままでもおいしいのですが冷めたほうがスライスしやすくなります。 便利な調味料、「塩こうじ」 これも肉、魚にからめて冷蔵庫へ一晩置いてフライパンで焼くととてもおいしいです。 焦げ目がつきやすいですが焦げ目もおいしいです。 きゅうりやだいこんなどを5ミリほどの厚さにスライスして塩こうじをからめて一晩置くと浅漬けのようになります。 もうひとつは「白だし」薄口しょうゆにだしが入ったもの。 これも超便利です。水を沸騰させてありあわせの野菜、肉(残り物で十分)をいれ白だしで味付けします。 見た目は色が薄いですが濃い口しょうゆより塩がつよいので味見をしながら加えてください。 今の寒いときにはうどんのつゆを作ったり、具たくさんの汁を作ったりとなにかと便利です。
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「料理は愛情」などと言いますが、それよりも「料理は技術」ですから、その技術を身につけ、少しでもおいしいものを楽に作りたいという熱意と練習、経験がどうしても必要になりますよね。今は、メインになる料理、多少とも手のかかる料理はしっかりレシピを見て作るしかないとあきらめましょう。おいしくできたら、間を空けずに二度三度と作りましょう。このときもきちんとレシピを見て作って下さいね。そうすればあとは自力で作れるようになる可能性が高まります。 料理番組は毎回録画して見ましょう。レパートリーが増えるし、ちょっとしたコツや知識を増やすこともできていいですよ。 皮をむく、千切りにするなどの技術を身につけることも大切です。時間短縮になりますよ。 テレビや本、ネットなどを使って勉強し、いろいろ作っているとメイン以外の手軽なひと品などはレシピを見ないで作れるようになるし、自分で思いついて作ることもできるようになります。 調味料に関しては、私は使いませんがめんつゆは応用範囲が広くていいみたいですね。私は塩ポン酢をよく使います。料理ってどうしても醤油味のものが多くなりますよね。塩ポン酢で一品作ると「あれもこれも醤油味」ということにならないですみます。 だしを取るのは大変というなら、科学調味料無添加の昆布だしやかつおだしの粉末を売ってますからそれを使ってはいかがですか。 毎日しなければならない料理なのですから、早く上達した方が得ですよね。自分でおいしいものを作って食べられるというのは楽しいものです。頑張って下さいね。
お礼
お礼が遅くなってしまい申し訳ありません。 慣れない育児に追われながら、なんとか試行錯誤やっております…。参考になりました。ありがとうございました！
- pinokiopie
- ベストアンサー率25% (7/28)
パパがいる時に作り置きして冷凍しておけば良いのでは？ 見ないで作れるのは料理慣れしているだけで、今言われたところで出来ないと思います。 後は道具に頼るなら電子レンジ調理する鍋は入れてチンして一品出来ます。 でも、赤ちゃんの首が据わるまで授乳が頻回ですし、良く泣く子なら家事なんて出来ませんよ。 今までみたいにやろうとしたら追い詰められるから、パパには4ヶ月は理解していただいて首据わったらおんぶしてやれば良いのではないですか？
お礼
お礼が遅くなってしまい申し訳ありません。 あまり無理せず、育児の合間に出来る範囲で頑張ってみます！ありがとうございました。
茹でる、煮る、焼く、炒める、等の調理法と味付けと材料の掛け算で料理はできるものです。 野菜炒め作るのにもレシピが必要ですか？ 材料を切ってフライパンで炒めて塩コショウが基本、あとは好みで醤油などで調味する。 その野菜を炒めないでサッと茹でて、おひたしや和えものにする。 鰹節と醤油で食べてもいいし、市販のポン酢やドレッシングをかけても良い。 カレーは作れますよね？ 根菜類と肉を炒めて煮込むだけ。 この応用で肉じゃがもできる。味付けは酒、みりん、醤油。 量は適当でいいです。レシピには大さじ１とか２とか書いてあるけど、感覚で。 しょうゆとか塩は最初は控えめに、味をみて足しましょう。 入れ過ぎると元に戻せないけど足すぶんには良いから。 魚は魚焼きグリルがありますね？ 干物や塩漬けになってない生の魚なら塩をふってしばらく置いてから焼くと美味しいです。 肉ならフライパンで両面焼き色をつけてちょっと蓋をして蒸し焼きにして火を通す。 基本は塩コショウでいいんです。 味のアレンジをつけるなら照り焼き風に砂糖、みりん、醤油。 ケチャップとソースを合わせても良い。市販の焼き肉のたれを使っても良いでしょう。 とにかくまず凝った料理を作ろうとしないで、シンプルなもので覚えましょう。 それがすべての料理の基本になります。 材料の分量に対してどれくらいの調味料が必要か。しょうゆ大さじ１でどれくらい味がつくのか。 酒大さじ１でどれくらい風味が増すのか。みりんを入れた時と砂糖を入れた時の甘みの違いはどうか。 あんまり市販の調味料に頼り過ぎない方が良いと思います。 おいしいけど飽きるのが市販品の味なので。 使いかけのタレやらドレッシングやらで冷蔵庫が満杯になるのも困ります。 ↓私が便利だなと思ったタレ類のレシピです。 ＮＨＫあさイチで紹介していた「味の型紙」 http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2011/11/28/01.html 栗原はるみさんのうまみ醤油 http://www.kyounoryouri.jp/recipe/18356_%A4%A6%A4%DE%A4%DF%A4%B8%A4%E7%A4%A6%A4%E6.html 主婦を３０年やってます。 シンプルな料理をいかにおいしく作るかを考えるのが近道ですよ。 手間や時間をかければ良いものでもないです。 私も子育て時代は子供をおんぶしながら台所に立ったりしてました。 必死に試行錯誤するうちに覚えるのが料理です。 がんばってくださいね。頭じゃなく感覚を磨いて。
お礼
お礼が遅くなってしまい申し訳ありません。 育児の合間に試行錯誤やってみます！とても参考になりました。ありがとうございました！
- yumi0215
- ベストアンサー率30% (1335/4411)
一つ作ると色々なものに簡単にアレンジできる料理を覚えるとだいぶ楽になります。 手軽に作れるもの (1)煮豚 ロース塊肉と煮豚のたれ（市販品）で煮豚を作ります。 これは一度火にかけたらほとんど手をかけなくていいのが楽ちんです。 (2)たれにする 煮豚が出来たら豚肉はさらに出してラップをしておきます。 残ったたれを1/3位になるまで弱めの中火で煮詰めます。たまにかき混ぜて焦げないように注意してください。 冷めたらタッパーに入れておく。 料理 (1)を使ったもの ・もやしを炒めて塩コショウし、さらに入れる。その上にスライスした煮豚をのせる。 ・1cm位の厚さで3～4枚切り、さらに細かくする。中華鍋にていり卵を作り別にとっておく。みじん切りの長ネギもしくは玉ねぎを少量のごま油で軽く炒め煮豚を加え卵を戻しご飯を入れてよく混ざるように切りながら炒めて塩コショウ。物足りなかったら(2)を少し加えて味を調えればチャーハン。レタスをちぎって入れてもおいしいです。 (2)を使ったもの ・野菜炒めの味付けに ・卵かけごはんの醤油の代わりに のように一つ作るとそれをもとに色々な料理にアレンジさせることが出来ます。特に難しい手順もないのでこれだったらレシピ無しでも可能かなと。いかがでしょうか。
お礼
お礼が遅くなってしまい申し訳ありません。 わかりやすく教えて頂きありがとうございます！参考にさせていただきます。
- sagetusai
- ベストアンサー率28% (77/267)
料理が好きな既婚男性です。 質問者様が仰ってるとおり、料理は「慣れ」だと思いますよ。 ただ、そこをわかっていながらもご質問されていますので 私なりの回答をさせてもらいますね。 １）めんつゆ もう最強です！ たとえば、鶏肉と玉ねぎをそうめんを食べるよりも少し濃いくらいのめんつゆで煮ます。 火が通ったらとき卵を上からかけてひと煮立ちさせれば、「親子丼」の完成です！ その他、様々な料理もこれ一本でできてしまうので最強だと思ってますよ！ ２）すき焼きのタレ こちらもめんつゆ同様にいろんな料理に使えます。 肉じゃがもこれ一本でできますし、ひき肉をこのタレで炒め煮するだけで ご飯の進むそぼろが出来てしまいます！ 重宝しますよー。 両方ともおススメです！ 料理は好きな食材と味付けがあれば楽しんで作れると思うんですよね！ 頑張ってくださいね～。
お礼
お礼が遅くなってしまい申し訳ありません。 慣れない育児に追われながら、なんとか試行錯誤やっております…。参考になりました。ありがとうございました！
材料と調味料を全部並べて出来上がりを想像したら自然と体が動きますけど
お礼
お礼が遅くなってしまい申し訳ありません。 慣れない育児に追われながら、なんとか試行錯誤やっております…。参考になりました。ありがとうございました！
お礼
お礼が遅くなってしまい申し訳ありません。 とてもわかりやすく教えて頂き、ありがとうございます！慣れない育児に追われながら、合間に試行錯誤やってみます！