オートミールとミューズリー

質問

よくオートミールは加熱が必要で、ミューズリーは必要なしとかいてあります。

しかし検索してみると、ミューズリーはオートミールとドライフルーツが混ざったもの、とでてきます。

ミューズリーにもオートミールは入っているのに、何故加熱しなくてもいいんでしょうか？

回答No.1

Yusura · ベストアンサー

グラノーラ（※１）が好きですが、ミューズリーも好きだというだけな者です。
私も同様の疑問をもったことがありますが、今は以下のように考えています。

加熱が必要というのが
「食味的に」
と理解してみてはいかがでしょうか。
「オートミールは美味しく食べるためには加熱が必要」「ミューズリーは加熱しなくてもまあ食べられる」
です。

オートミールはエンバク、馬のエサの一種です。
それを押しつぶしたものですから、米でたとえると玄米を平らにしただけのもの…生米をそのままかじる人はあまりいませんよね。
オートミールも生のままだともそもそし、はっきりいっておいしいものではありません。
なので「美味しく食べるためには水分といっしょに加熱することが必要」という意味に捉えても良いのではないでしょうか。
生米が消化に悪いのと同様、でんぷん質は加熱によってアルファ化するため、栄養的にもおかゆにしたほうが吸収しやすく消化器官に優しくなるはずです。（※2）
このように、オートミールはポリッジという、水分の少ないおかゆにして食べることが多いもの、と理解しています。

一方、ミューズリーはドライフルーツやナッツ、商品によっては蜂蜜なども入っているのですから、オートミールに比べるとエンバクの占める割合がずっと低い。
だから食味としても、消化の点でも、より手間のかかる加熱調理をしなくても食べることができる、ということだと思います。
ですが、加熱しなくても牛乳やヨーグルトにひたしてふやかしてから食べるものですよね。
時間がないときは20分程度ですが、できれば前の晩に牛乳に浸しておいたものを翌朝食べるものだと思います。

※１　グラノーラ…ミューズリーにリンゴジュース、植物油、シロップをまぶしてオーブンでこんがり焼いたもの。香ばしくてさくさくした食感で甘くておいしい。カロリーは当然高め。
日本ではカルビーのフルグラが王者。
美味しいけど規定の量ではまったく物足りない、甘いから食事という感じがあまりしない、でもおやつというわけでもない、美味しいのにイライラするという座りの悪い食べ物。

※２　生のまま…オートミールでも商品の一部には、押しつぶす際に熱を加えているタイプのものもあります。

お礼

なるほど、よくわかりました！ありがとうございます！