A5ランクの牛肉って多く見かけすぎないですか？

質問

A5ランクの牛肉って多く見かけすぎないですか？

牛肉のA5ランクってよく、テレビや雑誌で見かけますけど
実際の流通量って、きわめて少ないですよね（高級店あるくらい）。

私も聞いた話では数パーセントと聞いています。（１０パーセントって話も聞きます）

でも、巷では、普通の居酒屋でも「A5の牛肉使用」とかメニューにあります。

ま、おいしければ（B4でもC1でも）いいのですが（笑）

実際の流通量と巷で見かける量とが、
かい離している気がするんですが
気のせいでしょうか？

回答No.2

chie65536（@chie65535） · ベストアンサー

＞でも、巷では、普通の居酒屋でも「A5の牛肉使用」とかメニューにあります。

「使ってる牛肉が１００％全部Ａ５」って訳じゃないから。

Ａ５肉をほんのちょっとだけ仕入れて、料理にちょっとだけ入れても「A5の牛肉使用」だから。

普通は料理として出さない、ゴミになるＡ５肉の脂身の所を炒め脂に使って、肉そのものは米国産の安いのを使っても「A5の牛肉使用」だから。

「A5の牛肉使用」って表記は、誇大広告として取り締まれない現状にあるから、結果的に「多く見かける」って事になります。

「食べる部分として出してるお肉も、ちゃんとＡ５牛ですよ～」って言うお店は「本日のお肉の固体識別番号」を掲示してありますよ。

お礼

回答ありがとうございます。

個体識別番号の確認に加えて

私にとって盲点だった
「A5をちょこっと使って、ほかは別のランクの肉を使う」
という点を指摘いただき、なるほどと思いベストアンサーとさせていただきました。

もちろん現状は、どうなのか、、っていうのは
わからないですが、ありえそうですね。

回答No.3

foodsno1-fk

和牛のランクを決めるのに使うカラー写真で出来た表が有ります。
この表は、特殊なカラー写真で出来ている為1枚3万円位します。
和牛のランクは、赤身の色・刺しの量、細かさ・脂の色を基準に決める為、写真の色が重要なんです。
色を厳密に・正確に印刷する為に高価な物に成ってしまうみたいです。
そうです。一般の人が、この表を持っている事はまずありません。
確認できないんです。
個体ナンバーから調べるしかないんです。
スーパー・食肉店で買った時には、ある程度調べられますが
居酒屋さんでは、ちょっと難しいです。
また　加熱・料理された肉を見ても色での判断はできません。
悪く言えば、色々な意味でごまかせると言う事ですよね。
根本的に色だけでランクを決め　味でのランクでは無いと言う事に問題が有る気もしますが。

お礼

回答ありがとうございます。

そうですよね、結局のところ、
トレーサビリティの問題ってことなんですかねーー。

回答No.1

ShowMeHow

コーヒーのブルーマウンテンみたいな話だったりして。
（国内流通量は輸入量の数倍とか）
でも、牛肉はちゃんとしているとアピールしたいところは
固体番号出しているから、まだわかりやすいかもしれませんね。

お礼

回答ありがとうございます。

ブルーマウンテンもそんなことがあるんですね。
個体番号の確認っていうのは、アリですね。