果汁100%とは

質問

なにをもってして100%なんでしょうか

回答No.3

KoalaGold

圧力をかけて果汁だけ絞り出す場合と、粉砕してカスごと絞り出す場合があります。

どちらもその時点での液体状部分が果汁100%ですが、その後水分を飛ばしたり加熱殺菌したり、飛ばした水分を水道水で薄めたり、失った香り成分を合成香料で調整しても、それでも100%です。

桃などは粘度が高く絞り出しができないので果肉ごと粉砕してドロドロになるためりんごジュースなどで薄めて合計100%
です。

100%はナチュラルだというイメージを持たせますが、全くそんなことはありません。ビタミンは絞った直後から破壊が始まるので数値を増やすためにアスコルビン酸を加えてビタミンCを全面に出すだけです。

回答No.2

not_spirit

以下のリンクで勉強して下さいませ。

http://difference.shining-eternally.com/g2.htm

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%BF%83%E7%B8%AE%E9%82%84%E5%85%83

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9

回答No.1

kyo-mogu

果汁をそのまま使用する。水を加えたりしない形じゃなかったかな。
　１００％以外は清涼飲料水となっています。