不良品外国人玉子焼きにご意見いただけないでしょうか

2013/04/05 21:06

このQ&Aのポイント

日本語を勉強中の中国人が玉子焼きの作り方についてアドバイスを求めています。見た目や焦げ具合、使っている器や水の量、巻くタイミングなどについての質問です。
焦げた感じの玉子焼きについてどう思いますか？普通の玉子焼きは焦げないものですか？
使用している玉子焼き器についての質問です。卵液を二回に分けて入れるのは適切でしょうか？

awayuki_cn
お礼率94% (2835/3011)

料理レシピ
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ベストアンサー

stmok
ベストアンサー率100% (2/2)

2013/04/06 00:38 回答No.2

1.焦げ目が付いていない方がきれいに見えるので、普通は付けませんが、焦げ目を付けてもおいしいですね。 2.卵2個だったら2回でもいいと思います。普通は4個使って、もっと何回にも分けて焼きます。2個でも間違いではありません。 3.だし汁はよく入れますが、水を入れるのは聞いたことがありませんね。 4.巻くタイミングは、端っこを箸で少し持ち上げてみて、焼き加減を確認すればわかります。写真を拝見すると、表面がボコボコしていますね。これは火が強すぎるためだと思います。焼いているとき、卵がボコボコ膨れませんでしたか？多少膨らむのは仕方ありませんが、あまりに膨れると、出来上がりも写真のようにボコボコしてしまいます。卵液は、卵焼き器が適切な温度になっていることを確認してから入れてください。確認の仕方は、卵を箸の先に少しつけて、卵焼き器にあてます。このときジュッと小さな音がしたら、調度よい温度です。ジュジュ－！と大きな音がしたら、温度が高すぎます。この場合、卵焼き器の底を濡れた布にあてるとすぐに温度が下がります。なにも音がしないのは、低すぎです。焦げ目がお好きな場合であっても、上記の温度は守ってください。時間をかけて焼けば、焦げ目は付きます。

質問者

お礼 2013/04/06 13:40

　ご親切に教えていただきありがとうございます。たくさんのこつを教えていただき助かりました。また実践してみます。私は塩と紹興酒だけ入れました。中国の家庭料理の炒蛋（卵炒め）と同じような味付けです。３についてですが、以前こちらのサイトで作り方をお伺いしたところ、ほかの方から下記の参考URLをくださいました。１の下ごしらえの１番の「混ぜる」というところに、「水　大さじ６」と書いてあります。そのレシピは4個卵の場合なので、2個卵なら「水　大さじ３」だと推測してみました。でも、水を入れるのは本当によいかどうかよくわからないので、結局「大さじ１」にしました。やはり入れないのですね。今度また水を入れないのも試してみます。http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/teiban/dashimaki/process 　いろいろ本当にありがとうございました。

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pluto1991
ベストアンサー率30% (2021/6693)

2013/04/06 09:00 回答No.3

お寿司屋さんで作るのが「卵焼き」で砂糖を入れて甘くします。蕎麦屋さんで作るのが「だし巻き卵」でだし汁を入れます。（なにも入れなければオムレツですね）卵焼きは甘くてそのまま食べますが、だし巻きは大根おろし醤油とかに付けてしょっぱくして食べます。砂糖を入れると特に焦げやすくなります。火力が強いとすぐに焼けてしまうので手が追いつきません。弱い火力で焼けるまでの時間を稼ぐのです。液体ー固まるー焦げる　　この時間が長いほど慎重に作業できるわけですね。 http://www.tudou.com/programs/view/VEgsEU_Q-Rw/ 土豆です。　すごく時間を掛けているのがわかりますね。

質問者

お礼 2013/04/06 13:48

　ご丁寧に教えていただきありがとうございます。私は塩と紹興酒だけ入れました。「玉子焼き」ではなく、「だし巻き卵」と呼ぶべきかもしれませんね。参考URLはよく拝見しました。出来上がるまでとても時間がかかりましたね。それと比べて、私は二回だけ卵液を入れて本当に怠け者です＾＾；。巻くときにお箸で巻くのではなく、中華鍋のベテラン調理人のように、ひっくり返すのでしょうか。難しそうです。本当にありがとうございました。

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