ココア生地の焼き具合
パウンドケーキを時々焼きますが、まだお菓子歴が短く、ココア生地は初めてです。
先日ココアケーキ（リンゴ入り）を焼いた際に、焼き上がりがやけに重たく感じたので、生かな？と思い、串をさしたところ、生っぽい生地がついてきたので、更に10分程度焼きました。
その焼き上がりに串をさすと、少し生っぽさはなくなっているものの、しめった生地はまだついてきます。
レシピより長時間焼く場合の心配は、逆に焼きすぎて中がパサついてしまう事ですが、人にあげる予定だったので生焼けはまずいと思い、不安に思いながら更に5分、10度温度をあげて焼きました。
結果、まだ串には生地がぽろぽろとついてきました。湿った生地でした。
生っぽくないかまだ不安はありましたが、それ以上焼くのはもっと心配で、そのまま贈りました。（実家の父宛）
結果、とてもおいしかったとは言ってくれたのですが、すこしパサパサしていたそうです。残念・・・。
質問ですが、
通常きちんと焼けていれば串には何も着いてこないと思うのですが、ココア生地の場合は、少しついてくるくらいでOKなのでしょうか？
今回はリンゴを入れたので、生地自体はきちんと焼けていても、リンゴと接している部分は湿っていて、どうしてもついてしまったのかな？とも考えています。
ですがもしそうだとしたら、きちんと焼けたかどうか、どうやって確認したら良いでしょうか？リンゴはびっしり入れた訳ではなく、何箇所か刺してみましたが、中心に近い部分は同じでした。
補足
あの- どう思われても痛くもかゆくもないんですけど やさしく書くと 焦げないで おいしくはならないですかね という意味ですよ おりこうさんになりましたか。