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ロールキャベツのキャベツのはぎ方
初歩的な質問なのですが、ロールキャベツを作る際一番最初の手順で、キャベツをはぐ時どうすれば破らずに出来るのでしょうか。 そおっとしてもすぐバリバリ破れちゃいます。 本を見ると「ゆでる」とか「レンジする」とか書いてあるんですが、それははぐ前に丸ごと？もしそうなら使わない部分までゆでるって事？ それともはいだ後に加熱って意味なのでしょうか？ 料理本にはさらっと書いてあるだけなので、いつも悪戦苦闘です。こんな初歩でつまずくのは私だけ！？ どうかよきアドバイスお願い致します。
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- o24hi
- ベストアンサー率36% (2961/8168)
おはようございます。 キャベツの芯のまわりから斜めに包丁を入れてくりぬ,流水にさらしながら丁寧にはがせばいいそうです。 http://www.seikatu-cb.com/resiyasa/rkyabe.html
お礼
有難うございました。 HP見てチャレンジしてみます！
- yukiyuki12
- ベストアンサー率23% (23/98)
私がしている方法は、キャベツの丸いしんと、葉を２～３枚切り離し、しんの方から水道水を勢いよくかけると、「ほわっ」とはがれますよ。水の重みで・・。 ２～３枚ずつ繰り返します。
お礼
有難うございました。 「ほわっ」とはがれるんですか。なんだか楽しそう♪ チャレンジしてみます！
- chunri
- ベストアンサー率50% (2/4)
剥がす葉の辺りを手のひらでパンパン叩くと剥がれやすくなるそうですが… 試しにやってみてください。
お礼
葉の辺りを叩くと、なるほど剥がれやすそうですね。 試してみます。 ありがとうございました。
- kisato
- ベストアンサー率0% (0/2)
私のやり方は、はぎたいキャベツの芯に切り込みを入れて、芯の方からはいでいきます。それでも、破れそうな時はボールに水を入れてその中ではぐようにすると破れずにはぐことが出来ますよ。お試しください。
お礼
水の中で剥ぐと破れにくいんですね。試してみます。 有難うございました。
- torayan21
- ベストアンサー率29% (214/737)
私の知っている方法ですと、まず丸ごとのキャベツの芯をくり抜き、それをまるごと鍋に入れると外側から火が通りはがれる、、、とか書いてありました。 （使わない部分まで茹でてしまうようです） 自分がする時は、これを応用し、芯をくり抜いたあと丸ごとレンジにかけてしまいます。 様子をみながらかけ、柔らかくなったところからはがしていきます。 生のままやぶらずに剥がすのは困難だと思います。
お礼
丸ごとゆでるんですか・・・。 レンジは良い方法ですね。 チャレンジしてみます。 有難うございました。
- gomarun
- ベストアンサー率22% (9/40)
私が料理の本で見たやり方は、キャベツの下側の裏に白い芯が見えてますよね。そこをグルっと囲むように深く包丁を何度も差し込んでから取ると綺麗にはがれますよ。
お礼
早速有難うございます。 包丁を何度も差し込むんですね。 試してみます。
- coxsone
- ベストアンサー率20% (30/147)
はいだ後にです。 それでロールしても破れないぐらい まで、少し柔らかくするのです。
お礼
早速アドバイス有難うございます。 やっぱり剥いだ後なんですね。
お礼
有難うございます。 とても分かりやすいHPでした。 チャレンジしてみます！