生クリームの代わりに豆乳を使う時、、

質問

生クリームの代わりに豆乳を使う時、、

無印の手作りチョコキットでトリュフを作りたいのですが、
「生クリーム大さじ3」
を豆乳で代用したいです。その場合、そのまま
「豆乳大さじ3」
で置き換えて大丈夫でしょうか？

回答No.2

pigunosuke

生クリームには４２とか数字が書いてありませんか？
あの数字は乳脂肪の割合で
生クリーム中の４２％が乳脂肪だという事です
乳脂肪ってのは要するにバターの事です

バターをトーストに塗って食べると
トーストだけ食べるよりも美味しいと思いませんか？
油脂は美味しいのです
カロリーは有りますけどね・・・

さて
バターって常温で液状ですか？固形ですか？
固形ですよね？
生クリームも泡立てると固くなりますよね？
動物性の油脂は、常温で固くなる性質を持っているのです
そして
豆乳には動物性の油脂は含まれていません
したがって
豆乳を生クリームの変わりにするなら
豆乳６割、バター４割にすると良いかと思われます

まぁ
チョコレートは、常温で固くなる性質を持っているので
固まることは固まります
大さじ３程度なら気になる程じゃ無いはずです
味の違いも微々たる物でしょう

補足

豆乳だけで全然大丈夫でした！
しっとりしてすごく美味しくできました～

回答No.1

nolly_ny

おいしいトリュフに仕上げるためには、生クリームという材料はとても重要なものです。
豆乳を使うと、固まることは固まるでしょうけど、風味も食感も全く異なるものになるでしょう。
「トリュフ」とは呼べないと思います。

補足

豆乳トリュフって結構よく見ますけど。。。