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コーティング用チョコレート
一般のチョコを溶かすと、粘度が強く、コーティングしずらかったです。 このチョコレートの粘度を下げるにはどうしたらいいでしょうか。 油か砂糖を加えればいいのでしょうか。
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私はベジタブルショートニングを少しだけ混ぜますが、サラダ油でも大丈夫です。なるべく味のないものを使われる事をお勧めします。
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- kasiya117
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回答No.3
てっとり早いのはショートニングを加えると柔らかくなります。 が、ショートニングを入れた分だけ、風味が劣っていきます。 また、固まりも弱くなります。 入手できるなら、ココアバター（カカオバター）を加えるのがベターですね。 こちらであれば、固まりは弱くなりません。 チョコレートをスプレーする時は、サラサラにしないとならないので、ココアバターを加えてさらさらにします。 ココアバターですから口どけも良いですよ。 こちらも、入れ過ぎると風味が著しく落ちます。
- yuyuyunn
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回答No.2
