ベストアンサー

苺にチョコレートをコーティングした～い☆

2003/02/10 10:59

バレンタインで、いちご好きの主人の為に、チョコをコーティングした苺を作りたい！！と思っています。・・・・が、湯煎したチョコをいちごにかけて、固まるまで待っているとなると・・・チョコの熱さで、いちごが傷んでしまうのでは？？？という疑問がわいてきました。良い方法を知っている方、又は、「大丈夫！！チョコをかけて、固まるまで待ってても傷まなかったよ！」という経験のある方、どうぞ教えて下さい。宜しくお願いします。

noname#3418

料理レシピ
回答数1
ありがとう数1

みんなの回答 （1）
専門家の回答

質問者が選んだベストアンサー

ベストアンサー

noname#3668

2003/02/10 11:12 回答No.1

こんにちは！大丈夫ですよ（＾＾）湯煎して、アツアツすぎるのはあまりお勧めしませんが、３０～３２度前後までチョコレートを冷やしてからコーティングして下さい。テンパリング（温度調節）をしっかりしないと、分離したり、舌触りが悪くなりますので、要注意です。後は、・イチゴは生ものなので当日に作ること。・水気があると、チョコがつきにくいので水分をしっかりとる。この２点を注意すれば大丈夫です。竹串に刺して、溶けたチョコレートの中でまんべんなくつけて、発泡スチロールなどに刺してたてておく、という方法がお勧めです♪ 『テンパリングの方法』 http://www.cuoca.com/html/recipe/tempering.html