高齢の父のための食事

質問

昨年母が他界し、現在実家に79歳の父が一人で生活しています（千葉県）。
諸事情があり、私は実家に戻ることができず、月に2回程度週末に帰省して食事を作っています。

普段は、平日夜、宅配弁当を頼んでいます。ご飯は私がまとめて炊き、一食ずつ小分けにラップして冷凍庫に入れており、父が食べるときにチンしてもらっています。

父は好き嫌いが多く、低カロリー高タンパクと言われる鶏肉、魚がダメで、一切受け付けません。鶏がらスープ等もダメ。
そのため、宅配弁当に入っているおかずが、食べられないことも多いそうです。

２年前に母の白血病が発覚し病院での闘病生活に入ったので、一人暮らしは長いのですが、さすがに宅配弁当にも飽き飽きしているようで、食欲自体がうせてきています。

月に2回程度、週末を利用して、温かいおかずを作るのですが「何を食べたい？」と聞いても、食欲がわかず、「作ってもらえるなら、何でもいい」という返答です。

もともと、揚げ物大好きで、コロッケ、天ぷら、餃子などが好物だったのですが、それらも胃がもたれるそうで、食欲が出ないようです。

できるだけ私が帰省してあげようと思っているのですが、せめて私がいるときは、栄養があってヘルシーで、温かい料理を食べてもらいたいと考えています。

鶏肉、魚がダメで、油控え目、高齢者にも美味しく食べられるレシピやお料理等、教えていただけますでしょうか。

回答No.1

yama-koke-momo · ベストアンサー

食欲の出ない一番の原因は一人で食べるからだと思うんですよね。

なので一緒に食べてあげるのが一番で、お鍋とかはどうですか？
豚や牛のしゃぶしゃぶや寄せ鍋ならどうでしょうか。

また手作り餃子はどうでしょう。
餡には野菜をたっぷり使って、油がダメなら水餃子にしては。
小松菜とかセロリとかニラとか、栄養のある野菜を使って、ひき肉はちょっとだけ。
レシピは検索してみてください。

この時期はみずみずしい大根があれば絶対食べたいふろふき大根。
身も心もポカポカになります。
米のとぎ汁で下茹でした大根をひたすらじっくりお出汁で煮るだけ。
時間はかかるけど手間はそうでも。
肉味噌餡にはトリ肉でなく豚や牛ひき肉を使ってもおいしいですよ。

簡単ですが、思いつくまま挙げてみました。

お礼

ありがとうございます。

火があるのは危ないということで、実家に卓上コンロがないんです。
でも購入してもいいですよね。

野菜は好きみたいです。体が欲しているんでしょうか。
今度ふろふき大根、ぜひ作ってみたいと思います。
味噌田楽とかもいいかも！

ありがとうございました！