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梅干しの保存
梅干しの保存ですが、フタをして出来るだけ真空にして冷蔵庫に保管したほうがよいでしょうか？
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梅干とは、本来が常温での保存食。 しかしそれは先人の知恵で塩分が１４％以上で作られたもの。 現在のような冷蔵施設が無かった頃は塩分３０％が当たり前だったようです。 よって、最近流行りの８％や１０％の減塩で作られた梅干は冷蔵庫で保存しないとカビます。
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- yuyuyunn
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回答No.2
こんばんは 参考までにどうぞ http://homepage2.nifty.com/NG/ume/ume22.htm
質問者
お礼
ありがとうございます。参考になりました。
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