五目飯にセロリをいれると、米の芯まで火が通らない？

質問

五目飯にセロリをいれると、米の芯まで火が通らない気がします。

なにか理由でもあるのでしょうか？

回答No.1

neneko2005 · ベストアンサー

葉物野菜は、煮える時に、水を吸うんですよ。
沢山の白菜を鍋に入れて火を通すと
一気に鍋の汁が少なくなったように感じるアレです。

芯に火が通らないのではなく、
吸水不足と水量の少なさから芯があるように感じるワケ。

米をあらかじめしっかり吸水させておく。
水の量を心持、多めに。
で解決しますよ。

お礼

「葉物野菜は、煮える時に、水を吸う」ことは知りませんでした。

次回は、「水の量を心持、多めに」して、やってみようと思います。

ありがとうございました。