工場での割卵の疑問

質問

生卵を複数割る時って血卵対策で一個ずつ別の器に割って移す物だけど
マヨネーズ工場の割卵機を見た限りでは分けて割卵をしていない
マヨネーズ工場の様に大量の卵を割っている所では血卵はどうしているのだろうか？(゜.゜)

回答No.2

octopoda8 · ベストアンサー

最近血卵を見た事が無いと思っていたら、こんな自動検出装置を作っている会社が有りました。
日本の技術はすごいですね。

参考URL：

http://www.kyowa-machinery.co.jp/product_h.html

回答No.1

Ｆｒｅｄｒｉｃｋ Ｃｒａｉｇ Ｃｏｏｔｓ（@PVTCOOTS）

工場で「一個づつ人の手で割って検査」なんてのは殆ど有りません。

業務用割卵機を使用しています。

この機械は毎分６００個の処理能力が有ります。

キューピーなどでは自社開発した機械が使用されています。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%89%B2%E5%8D%B5%E6%A9%9F

血卵ですが・・・・

平成10年11月に改正になった“食品衛生法”には血卵＝食用不適卵　とし、加工・調理用に適さない卵に分類されています。

ただし「適さない」とは言え「食べても害は無い」ので使用しているかも知れませんね。

膨大な数量の鶏卵のうちの血卵が数個なら、混ざっていても製品に対する影響は殆ど無いと思います。