タコを超柔らかくする薬品（食品添加物）について
あるお惣菜屋さんで「タコの柔らか煮」というのがあったので、買って食べてみました。すると、ほんっとうに柔らかく、目をつぶって食べたら絶対に！タコだとはわからないほどだったのです。一般的に「大根と一緒に煮込む」だとか、「重曹でゆでる」だとか、「塩（砂糖という説もありますが）でよくもんで繊維を柔らかくする」などの方法がありますが、そういうことで変化したとは到底思えないほどの食感の変化だったのです。。。遠方のお店でしかも名前を忘れてしまったので直接聞くことはできないのですが、何かタコを柔らかくするための食品添加物でもあるのでしょうか？もしあるのであればぜひ家で使ってみたいと思うので、ご存知の方いらっしゃいましたら教えてください。よろしくお願いいたします。
