豆乳について

質問

豆乳についての質問なんですが、豆乳って冷凍保存できるのでしょうか？
また、解凍した場合、品質がおちたり、湯葉ができなくなったりするものなんでしょうか？
ベストな保存方法があれば、教えていただけますか！
ちなみに豆乳は豆腐屋で購入してるので、保存料ははいってません。

どうぞよろしくお願いします。

回答No.1

makocyan · ベストアンサー

冷凍できるけど、分離しますよ。結果的に湯葉もできにくくなると思いますし、飲むときの風味も落ちます。残念ながら未開封で冷蔵が一番いいのかも。
　なお、市販の豆乳だって保存料なんてまず入っていませんよ。一般に流通しているほとんどの食品の保存性は、製造の際の殺菌とパッケージの堅牢性で担保されてます。
　保存料を使うのはその必要性のある一部の食品群だけです。

お礼

分離とは、タンパク質と水にってことしょうか？結論的には、保存は冷蔵が1番良いってことですね。
勉強になりました。
ありがとうござぃした。