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家族の起業相談について
- 家族が起業する相談にきましたが、私は専門家ではありません。知識のある方から助言をいただきたいです。
- 家族の起業計画書にはお昼弁当屋や夜の飲食店などが含まれています。支出や見込みの収入などもあります。
- 起業にはお金の借り入れや失敗のリスクがありますが、家族としてどうサポートすべきか悩んでいます。賢人のアドバイスを聞きたいです。
- kawsbose
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- 起業・開業・会社設立
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質問者が選んだベストアンサー
身内と知人に弁当屋がおります。 まず、当たり前のことですけれど、調理師免許なり栄養士の資格なりはお持ちなんですよね？ ご本人が「素人」ということを、何度も強調されておられるので、気になってしまいました。 調理師免許がなければ、そもそも、無理です。 くわえて、飲食店営業の許可申請や、夜の店ということは酒類提供飲食店として届け出る必要もあります。 次に、お一人でルート販売＋飲食は物理的に無理です。 ルート販売に行っている間、店は無人になりますから閉めるしかありません。 単価の見込みとして、水道１万、電話代５千、保険料４千は少なすぎると思います。何を根拠に計算なさったのでしょう？ ルート販売をするのであれば、配達のためのガソリン代を計上しないといけませんが、それがあがっていません。 昼の販売にイベントは、定期的な収入に算入してはいけません。花見や花火大会なんて、毎日あるものではないでしょう？ イベントは、一回の数量も多いので、たいていは臨時に手伝ってもらってクリアします。実際には、プラスマイナス０レベルで、イベントで気に行ってもらって毎日のお弁当を買ってもらうというイメージです。 また、地域にもよりますが、ルート販売の弁当で４００円は高いです。「お魚屋さんのお弁当」「焼肉屋さんのランチ弁当」といった売りがあるなら別ですが、コンビニ弁当でも３００円台があるでしょう？ ３５０円で販売できないと、既に出来上がっているところに食い込むことは困難です。 昼食は、どこでも時間が限定されていて、５分１０分遅れれば二度と買ってもらえません。そのことを頭にいれているでしょうか？ お一人でなさるなら、一つの建物内で３５個買ってくれるのでなければ、昼の弁当販売は無理です。 材料のロスが計算に入っていません。 飲食業はボウズといって誰も来てくれない日もあります。一方で大繁盛する日もあります。 大繁盛する日に品切れにならない程度の品ぞろえをして、０人だった場合に、廃棄するのか、翌日に回せるものなのか、考える必要があります。 ２５日営業というのは、どこから計算なさったのでしょう？ 会社への弁当販売であれば、現在の一般的な日数は月２０日強です。 最低で月２０日の営業、ただし取引先からの依頼があれば休みはいつでも返上する覚悟でないと無理です。 つまり収入は、見込み通りに進んだとしても、（３５０×３５＋１５００×７）×２０＝４５５０００ 逆に支出は、４０万程度＋広告費になるでしょうね。 あまりにも無茶な計画だと思います。
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- tom900
- ベストアンサー率48% (1239/2534)
あなたの率直な意見が正解ですね。 まぁ本人が「やる！」と言ってるのでしょうから、まずは、そんな甘い事業計画を持って、国金や金融機関の融資窓口に相談に行かせるのが手っ取り早いと思いますよ。 商売は何でもそうですが、特に飲食系は売れ残ったりした場合の損害がモロに響く業態です。 物販なら不良在庫になっても、原価で売ったり最悪原価割れでも現金化する方法はありますが、飲食系は殆どが廃棄処分です。 また、材料費も１００％を商品に出来る訳では無いので原価率がそこそこ高くなる傾向にあります。 つまり、相対的な利益率が低い業態なんです。 大体、なんでその知人の知人が飲食の商売を辞めるか？です。 恐らくは、儲からなくなって来たので今が潮時と考えた可能性が高いのでは？ その販路などを引き継げば、店主が変わったとしても一定程度の売り上げは期待できるでしょうけど、そうでは無く、新しく販路を開拓しなければならないのであれば、相当厳しいですね。 既存のオフィスは殆どどこかのお弁当屋さんが入っていたり、そうした事を一切行っていないかのどちらかです。よって、既にライバルが入り込んでいるオフィスに新参者が入り込むとすれば、味か価格、またはその両方で勝負しかありませんが、難しいですよね。 老人マンションも１食４００円の弁当を毎日のように買う人は皆無でしょう。 花見や花火などのイベントは毎日有る訳ではありませんし、いきなり乗り込んで商売できる仕組みにはなっていません。誰でも自由に露天を出したり、商品を売ったり出来るのでは無いのです。 それこそ、他の回答者の方も仰っていましたが、調理師免許持っているの？誰かの名前を借りる？ 他にも店舗営業なら防火管理者の資格も必要ですし、保健所の届け出とか、営業許可とかどうするつもりなんでしょうね。
お礼
適切なご指導ありがとうござます。本人がこれを見て、現実的な考えに変わると良いと思っております。お言葉ありがとうございました。
- green351
- ベストアンサー率43% (185/430)
お店をやりたいという意欲は買いますが、赤字必至です。 まずは宣伝広告費まで含めた月の営業経費が45万円前後、これに店舗の敷金・機材の代金を10回の分割で払うと仮定すれば、１年間ほどの間は月に55万から60万円の経費が必要になります。 しかし、材料費が月20万円であるならば25日の営業では1日あたり8000円です。１日の売り上げを25000円前後に設定していますから、利益はほぼゼロです。つまり400円の弁当が３個売れ残ったら赤字です。 また、他の方の指摘にもあるように弁当のルート販売の際の車両関連の経費が全く計上されていませんし、週休２日制が定着した現状では、普通の会社頼みでは土日の売り上げはほぼ絶望的です。 これ以外にも食中毒発生に備えた保険加入等も考慮に入れなければなりませんから、さらに経費はかさみます。 そもそも弁当を１人で35個造るスキルはあるのでしょうか？毎日１種類だけというならまだわかりますが、日に8000円の材料費で数種類の弁当と飲食店分の食材を賄えるでしょうか？シミュレーションが出来ていない典型的な例です。
お礼
適切なご指導ありがとうござます。本人がこれを見て、現実的な考えに変わると良いと思っております。お言葉ありがとうございました
- e_16
- ベストアンサー率19% (847/4388)
ガス 15000円 電気 35000円 水道 10000円 これ、家庭の電気使用料です。 ありえません。 ＞収入は弁当が４００×３５コ＝14000円 材料の仕入れ価格や光熱費を計算していませんね、それらを入れたら１個８０円以下です。 ３５個売れたとしても2800円です。 夜も同様で１日5000円で、25日客が来たとしても、12万5000円です。 月の固定費が36万ならば初月で既に24万円の赤字です。
お礼
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- seble
- ベストアンサー率27% (4041/14683)
その手の店は立地条件がかなり影響します。 平日日中に弁当を売るなら、近所に対象になりそうな適度な会社がそこそこあるとか、ルート販売だと移動販売の経費が計上されていませんし、具体的にどこで販売できるのか目処が無いと、、 夜の飲食店はさらに難しいです。不況の影響で外食が極端に減っており、ファミリー層の顧客は期待できません。 単身者や会社の残業などを当てにするなら、その対象者が近所に充分居るのかどうか、出前しなくともやっていけるのかどうかなど、売上げ予測を煮詰める必要があると思います。 平均で35個売るなら、多い日は100個売れるとか少ない日は5個しかとか、そういった波にも対応できなければならないと思います。キャパが少なくて大量注文に応えられないとじり貧になるかもしれません。 居抜きでやるみたいですが、知人とはいえもっと足元をみて値切らなきゃだめです。 ただ、どうせ経営不振でやめるのでしょうから、立地条件に期待できません。 そもそも、ちゃんとしたメシを作れるんでしょうねぇ？
お礼
適切なご指導ありがとうござます。本人がこれを見て、現実的な考えに変わると良いと思っております。お言葉ありがとうございました
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