シロカホームベーカリーＳＨＢ２１２での膨らみ

質問

シロカホームベーカリーＳＨＢ２１２を気に入ってタイマーセットにして使っています。食パンの膨らみについての質問ですが、説明書の参考サイズ（例）高さ12～14cm→我が家8cm程度なのです。分量もレシピ通り、水は冷蔵庫で冷やして入れています。何が原因ですか？ケースに材料を投入して行く時点で絶対に触れたらダメな材料同士があるのでしょうか？ヨロシクお願いします

回答No.1

iapetus · ベストアンサー

伺った範囲で、考えられるものとしては、

・もし、塩とドライイースト（だと思いますが）が同時に入れられているとすれば、ドライイーストは塩に弱いため、発行能力が著しく低下します。
　もしそうなら、塩は最初の方に入れ、ドライイーストは粉の上に置くようにするべきです。

・水＋スキムミルク、或いは牛乳について、過発酵になるから夏場は冷やせ、とマニュアルにはあると思いますが、ドライイーストの発行能力が弱いなどの理由で、発酵が進まないのだとしたら、一度、水分を冷やさずにやってみてください。

要は、発酵が足りていないということなので、そんなところかと思います。
あとは、ドライイースト、強力粉などを、別のメーカーのものに変えてみてはどうでしょうか。

お礼

有難うございます。「ドライイーストは塩に弱いため、発行能力が著しく低下します。」大変に参考になりました。早速次回から試してみます。