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パック詰めされている納豆の豆の形について

先日知人から「パック詰めの納豆の豆は豆本来の形ではなく見栄えが良いように作られたもの」だと聞いたのですが事実をご存知の方、関連する内容をご存知の方がいらっしゃいましたらご回答下さい。 宜しくお願い致します。

みんなの回答

回答No.3

たぶん・・・ 市販のものは工場で煮た大豆をパック容器に移してから発酵させますよね?それに対して昔の自家製のものは、煮た大豆を藁につつんで発酵させる。 市販のものはかたいパックに守られて、豆がつぶされたりせず、そのままの形を保てるけど、藁でつつんだものは、藁が直接豆にあたって、形くずれしやすい・・・ということなのではないでしょうか?

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  • old98best
  • ベストアンサー率36% (1050/2908)
回答No.2

もし、豆の外皮(薄皮)を取り去って、豆を2つに割り(分けて)ある事を言うのでしたら、最近の納豆では当然の事ですけど。 江戸時代の納豆では無いのですから、食べて食感が悪いだけではなくて発酵の阻害にもなる豆の皮は、取り去るのが現在では常識です。 また、大粒の豆の場合には2つに分けた豆の片割れを更に小さくカットしてある場合もあります。 これも良い食感とスムーズでムラの無い発酵を考えられての物です。

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  • papa-ra-pa
  • ベストアンサー率27% (421/1529)
回答No.1

本来の形ってどう違うんでしょう?  納豆菌を購入して 自家製納豆を食べていますが パック詰めの納豆と 特別違う形にはなっていませんが…

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