ぽんかんでジャムを作りたいのですが・・

質問

ぽんかん（握りこぶしより2周りほど大きいです）を
一つだけ貰ったので、一人暮らしだし少なめでいいと思い
（以前マーマレードを作りましたが相当量できてしまったので・・）
ジャムを作りたいのですが、砂糖などの配分がわかりません・・。

1個分でなくともオレンジジャムなどのレシピをご存知の方、
サイトをご存知の方、またその他アドバイスありましたら
どうぞ宜しくお願いいたします。

回答No.3

cyaboe · ベストアンサー

オレンジにもよりますが、水の中で皮を揉まないとかなり苦味が残ります。
少しかじって様子を見ながらお好みの味にしてください。

お礼

御礼が遅くなり申し訳ありません。

その後作りました！
友人が来ていて手伝ってくれまして、
適当に皮を揉んで貰いました。

色はマーマレードより割と茶色っぽくなり、
味はグレープフルーツを想像して食べるとずっと「みかん」よりでした。
皮も苦味がなく、風味があって美味しかったです！
（あ、ぽんかんと勘違いしていましたが「いよかん」でした(汗)すみません・・）

皮を結構入れたのも有りますが、いよかんひとつで350ccくらいの瓶半分くらいでした。
一人暮らしには丁度いいと思います。

その場に居合わせた友人も、手軽さ＆簡単さに感心して「私も作ろう」
と言っておりました(^^)

本当にありがとうございました！

回答No.2

cyaboe

私のオレンジマーマレードのレシピです。

実はほぐします。
皮は一度ゆでてからなるべく薄く刻みます。
刻んだ皮とたっぷりの水をボールに入れてもみます。
水を替えて繰り返します。
何度も繰り返すと苦味は抜けますが、柑橘系特有の香りも抜けてきますので、お好みで繰り返してください。
実と水気を絞った皮の量の重さを測って、その半量の砂糖を加え、鍋で煮詰めます。
煮詰め具合は、スプーンにとって水の入ったコップにそっと落として判断します。
散らずに底まで落ちたら出来上がりです。

ポンカンでは香りがオレンジと違うので、どのようなものが出来るのか、私も興味があります。
おいしく出来上がるといいですね。

お礼

皮は一度ゆでると良いのですね。
私はマーマレードの苦味がすきです(^^)が、
皮を揉む作業は必ずやったほうがいいでしょうか？

結構時間がかかりそうですので、休みの日にやりたいと
思いますので、作ってからまたこちらで
ご報告させて頂くために、もう少し締め切らずにおいておきます(^^)

回答No.1

Rikos

砂糖の量は、皮を剥いた実の半分程度だと思います。
甘さを少なめにして作った場合、日持ちが悪くなりますので注意してください。
（カビもはえやすいです）

http://www.crayon-box.jp/cocking/lunch030623/lunch0306-0.htm

参考URL：

http://www.crayon-box.jp/cocking/lunch030623/lunch0306-0.htm

お礼

甘さ控えめは危険ということですね・・。
まあ1個分なのでそこまで日持ちもいりませんが、
一人暮らしなので気をつけるに越した事はないですね。

ありがとうございます！