マヨネーズとケチャップの賞味期限。

質問

何気なく購入したマヨネーズの賞味期限を見てビックリ！
未開封ながらも１年先だったんです。

油や酢が主体とは言え、卵も入っていますよね。
別に保存料等の記載は見当たらなかったのですが、そんなに長期保存出来るなんて。

さすがにケチャップはトマトだし…、と見てみたら同じく１年先。
なぜなんでしょう。

凄い技術が使われているのかな、と好奇心が煽られる半面、何か使っているのかな、と勘繰ってしまっている自分がいます。

マヨネーズやケチャップの賞味期限は、なぜあんなに長いのでしょうか。

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

マヨネーズですが
http://www.netricoh.com/contents/antenna/ojituu/data/0048.html

ケチャップはこちらを
http://www.kagome.co.jp/ketchup/tomatostory/pdf/ketchup_vol.5.pdf
ＰＤＦファイルです

お礼

ご回答ありがとうございました。
もう少し詳しく調べてみたら良かったですね、失礼致しました。

端的な回答で凄く分かりやすかったです。

意外にも（？）科学技術等で、といった訳ではないコトに驚きました。

その反面、「（防腐剤をたくさん使用した）卵」という訳ではなかったコトにも安心です。

ありがとうございました。

回答No.2

mekuriya

マヨネーズにもケチャップにも酢や食塩が使われています。酢と食塩の殺菌力によって長い賞味期限が実現できています。大腸菌を人工的に添加しても6時間後に全滅するという実験データもあります。未開封というなら無菌状態ですから、細菌が繁殖することはありません。それが腐敗しないということなのです。

お礼

さすが長年愛されているだけある調味料ですね。
酢と食塩の殺菌力とは…。

ご回答ありがとうございました。