焼きそら豆の作り方

質問

そら豆を買ったので、焼きそら豆にしたいと思ってレシピを検索しているのですが。
分からない点を教えてください。
1・そら豆を魚焼きグリルで焼く場合、魚を焼くのと同じようにお水を張りますか？
2・そら豆を焼く前に切り込みを入れたり、サヤの端を切り落としたりした方が良いですか？
3・火加減はどのくらいで、裏表何分くらいですか？
4・剥いた後に塩を振ったり、しょうゆを付けて食べるという感じで大丈夫でしょうか？

回答No.3

kunpoo · ベストアンサー

焼そら豆うまいすよね。

うちでは、
１．グリル皿に水は張りません。　←　水を張るのは、脂で過熱するのを防ぐためという認識なので。
２．切込みなどは入れないで焼きます。　←　さやの中で蒸し焼きにしている認識なので。
３．火加減は強火で、時間は判らないのですが、表面に焦げが広がったら、ひっくり返し、同じように焦げが広がるまで焼きます。（時々、一つ二つ、焦げがつかずにさやがしわしわになっちゃうだけのがあって、それは、他のと同タイミングで焼き終了です。）
→　焦げの広がり具合って、少し焦げ始めたら、あっという間だったりするので、グリルの窓に張り付きです。この後の作業が大変なので、そら豆焼く時は、それだけに集中です。ので、料理の最初に焼いてしまうことが多いです。

さて、焼いた後、ちょっとでもそのまま放置すると、あっという間に皮がしわしわになってしまいます。
それをなるべく避けるため、グリルから出したら、間髪いれずに、さやの豆の膨らみの谷間をキッチンバサミで切り離し、一個一個を取り出します。平なざるに広げて、うちわで急速冷却。
取り出す時、熱くて大変ですが、しわ回避のためには、１、２本ずつ焼けた順にグリルから出します。
最後に、少し粗熱がとれてから、さやと豆をつないでいるところが豆側に残っていたら外します。

４．食卓には皮ごと出し、剥きながら食べます。自分は、温かいうちは塩や醤油は要らない感じです。家人は皮ごと食べたりもします。

いつも、若干、指先火傷気味ですが、うまいので、焼きそら豆はやめられません。

お礼

たいへん参考になりました。ありがとうございました。

回答No.2

m2052

＃１、追加と訂正です。

水をはったレンジ→水をはったグリル
火加減は基本強火ですが、皮を焦がすくらいということです。

回答No.1

m2052

水をはったレンジで、皮を洗ったそら豆を焼きます。
切れ目もいれないで、5分くらい焼くとパンとはじける音がします。これがそろそろという合図です。
焦げ目がついたら裏返して３～４分、適当に。

皮がいくら焦げても、食べるのは豆はほっこりしておいしいです。
わたしは塩などはなにもつけません。ただ焼いて剥いて食べるです。

お礼

回答ありがとうございます。
〈水をはったレンジで、皮を洗ったそら豆を焼きます。
レンジと言うのは、ガス台の魚焼きグリルのことでしょうか？
〈切れ目もいれないで、5分くらい焼くとパンとはじける音がします。これがそろそろという合図です。
５分くらい焼いて、そろそろというのは裏返すという合図でしょうか？
すみません。お暇なときにお返事ください。