北海道などで食べられる料理法で

質問

長いもを蒸してすりおろして
カタクリで混ぜておだんごを作る、という料理法が
あるのですが（おだんごをお味噌汁に入れたり）
カタクリを混ぜても混ぜても固まってくれず
トロトロのままなんです。

どうしたら上手くできますか？

回答No.2

kyujin · ベストアンサー

北海道に住むものですが、そういう料理食べたことないなぁ。
それはさておき、片栗粉は熱が加わらないと凝固しませんから、
長いもが冷めてしまっていたとしたら、固まりませんね。
少し加熱して練ってみたら、いかがですか？

お礼

ありがとうございました！

再度、加熱してやってみようと思います。
小麦粉ではだめなのでしょうか…ね。

回答No.1

noname#6356

その料理を作ったことはありませんが、下記URLによると長いもを蒸してすりつぶしながら、温かいうちに片栗粉を混ぜるとありますので、そこら辺りに問題があるのではないでしょうか？
もしくは、長いもの蒸し時間が短いとか？

参考URL：

http://www.shk-net.co.jp/seiwayuki/resipi/

お礼

このサイトを見て作り始めてみたのですが
できなかったのです。
かなり蒸してかなり熱いうちに作ってみたのですが…。

ありがとうございました！