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ゼラチンが凝固しないためのコツ
ゼリーを作るときにゼラチンを使うのですが、 いつもゼラチンが凝固してしまい、困っています。 どうすればゼラチンをすべて上手に溶かすことができるのでしょうか。 コツがあったら教えてください。
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全部溶かすというのは、水にふやかす時にゼラチンをキレイに溶かすということでしょうか？ コーヒーゼリーを作る時に例えばコーヒーの中にそのまま粉末や板ゼラチンを入れていませんよね？ ゼラチンは粉末でも板状でもかならず水にふやかしてから使うのが基本です。 小さなボウルなどに最初に水を入れてから、ゼラチンを入れてみてください。 （粉末でしたらまんべんなく振り入れる。板状でしたら小さくちぎって入れる） ゼラチンの上から水では全部溶けません。 水に入れた後、すぐに混ぜてもいいですし、 水に浸からない部分がほんの少しであれば、次に液体と混ぜる時の加熱と水分でほぼ溶けきるので気にする必要はないかと思います。 （No1さんのサイトにもありますが、沸騰させると今度は固まりにくくなります）
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- o24hi
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回答No.1
こんにちは。 下記のサイトが参考になると思います。 http://www.sweet-cafe.jp/cake/okashi-zairyo/zerachin.html
質問者
お礼
アドバイスありがとうございました。 参考にさせて頂きます。
お礼
アドバイスありがとうございました。 参考にさせて頂きます。