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居酒屋をチョイスする時って何を重視しますか？
居酒屋経営を考えているものです。 そこで協力して頂きたい質問があります。 みなさんが居酒屋をきめる時に重視する内容はなんですか？ 料理・コース・料金・平均予算・時間帯・場所 など色々あると思いますが、ココを重要視してます！って事があれば教えて頂きたいです。 そして、居酒屋にこんな事あれば良いなというサービスとかってありますか？
- kokorochan1374
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- その他（料理・飲食・グルメ）
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質問者が選んだベストアンサー
個人的に日本酒党ですので、それほど多くの種類は無くても良いので 美味しい地酒が集種類あると足が向いてしまいます。 とは言え、お酒自体が高いのは損した気分になります。 美味しい料理には、ある程度料金が高くても納得しますが 量販店にでも売られている様な地酒で儲けようとするのは論外です。 安易にお酒で儲けようとするのではなく 料理で勝負して欲しいです。 あと、個人のお店だと、お馴染さんとお店が親しすぎて 他の客が居心地悪い・・・と言う事に気が付かない店もありますので 適当な節度を持って頂けると、常連になったとしても落ち着きます。
その他の回答 (5)
質問者さんがどういうお客さんをターゲットにしてどういうお店にしたいか、によって経営方法は様々ですよね。 でも何より「また行きたいな～」とか、「友達連れてきたいな～」と思うのは、 ・料理がおいしい（家庭的なメニューもあれば、刺身も充実、何かその店の個性ある看板メニューがあるとよい） ・値段に対して明らかに料理のボリュームがある ・ごはんものも食べられる（うな丼とか） ・大将やスタッフの対応がうまい、明るい です。 これが揃ってたら少々アクセスが悪くても行きます。 次点で、 ・酒、ドリンクがおいしいこと、高いものでなくていいし種類も多くなくていい（オレンジジュースとかでもこだわってほしいです！） ・靴を脱げる ちょっとした話題になるのが、 ・トイレが広くてきれい、凝っている そうするとゲロ吐いたり、変に暴れたりするお客さんが減って雰囲気もよくなると思います。
お礼
ご丁寧に回答頂き、有難うございます。 ＞・料理がおいしい（家庭的なメニューもあれば、刺身も充実、何かその店の個性ある看板メニューがあるとよい） ＞・値段に対して明らかに料理のボリュームがある ＞・ごはんものも食べられる（うな丼とか） ＞・大将やスタッフの対応がうまい、明るい やはり、この4点は意見が多いですね！ ターゲットとしては２０代女性に好かれる居酒屋ですね。。 ＞・トイレが広くてきれい、凝っている トイレにはこだわらないといけませんね。。。
- gonba
- ベストアンサー率49% (375/765)
私は、毎晩飲み歩いております、毎日２軒以上の飲食店を、１年３６５日欠かさず飲んでます。 居酒屋さんが、１軒でも多く出来るのは大歓迎です。 余談はさておき、本題です。 何と言っても、料理です。 美味しければ、いくら高くても（近隣の相場がありますが）ＯＫです。 それと、料理のレパートリーです、いつも同じものでは、客は飽きるから来なくなります。 我が家の近所に、半年前にオープンした居酒屋がありますが、最初は閑古鳥、今は大繁盛です。 私も必ず毎日一度は寄ります。（皆勤賞ものです） 私も調理師で、店主と話が合います、食材を見ただけで、突然味付けが見えてきます。 ですから、毎日何品かの新しい料理が出てきます。 また、メニューに無くても、「こんなもの」と言えば、材料があれば即座に作ってくれます。 こんな店が、繁盛します。
お礼
ご丁寧に答えて下さってありがとうございます。 ３６５日も飲んでるとは驚きです！私は安さにものすごくこだわるのですが、回答者様は料理なのですね。。。調理師さんともなると味音痴な私とは違いますね！
- sunsowl
- ベストアンサー率22% (1025/4491)
○料理や酒の価格が安い 一品1,000円以内が希望 ○しかも美味しい レンチン(レンジでチン)は論外 ○しかも量が多い 一皿を男性3～4名で取り分けるくらいのたっぷりさが有り難い ○酒は、ものすごく種類が多くなくても構わない ちゃんと「酒」の味がすることが必須 中には「絶対薄めているだろ」というのもある ○テーブルがある程度大きく、空間にゆとりがある ○椅子の座り心地がいい ○コース設定がなく、好きな料理が好きなように食べられるほうがいい コースだと、別に食べたくないものまで強制的に食べさせられるので、いくらおトクでも避けたい ○お通し代不要だとなおよい 逆に、大型テレビとかカラオケは不要ですね。 常連が多い店、学生や若いサラリーマンが多い店もNG(うるさいので)。 個室はあってもなくてもどちらでもいいですが、すだれで仕切るだけを「個室」と呼ぶのは詐欺。 ポイントや割引券は不要ですが、ビール一杯サービス券などはあってもいいと思います。
お礼
ご回答ありがとうございます。 ＞逆に、大型テレビとかカラオケは不要ですね。 ＞常連が多い店、学生や若いサラリーマンが多い店もNG(うるさいので)。 以外なご回答でした。常連さんが集う居酒屋を目指すつもりなので。。。明確に、ターゲット層を定めないといけませんね！ 私にはない発想だったのでものすごく参考になりました。
- skip-man
- ベストアンサー率22% (344/1529)
チェーン展開でない場合は，料理が料金よりも上に感じられる事。 品数は多くなくてもいいが，他の人にも勧めても恥ずかしくない事。 個人的には，日本酒の種類が多いと嬉しい。
お礼
ご回答ありがとうございます。 ＞料理が料金よりも上に感じられる事。 そうですね！料金以上の価値ある料理でおもてなしできるように頑張ります。
- yoshi20a
- ベストアンサー率20% (470/2291)
料理と酒です。 少しくらい高くても、美味しい料理と酒があればリピーターになります。 そこでしか食べられないもの、飲めない酒などがあればOKです。 それが、リーズナブルだと完璧です。
お礼
＞少しくらい高くても、美味しい料理と酒があればリピーターになります。 +リーズナブルだと完璧ですよね！目標に頑張ります！
お礼
ご丁寧にご回答頂き有難うございます。 ＞あと、個人のお店だと、お馴染さんとお店が親しすぎて ＞他の客が居心地悪い・・・と言う事に気が付かない店もありますので ＞適当な節度を持って頂けると、常連になったとしても落ち着きます。 この点は私ももしかして。。。と思っていた部分だったので、 参考になりました！ありがとうございます！