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イワシの丸干しを買ったんですけど、
料理する前に洗ったほうがいいのですか？ それから原産地しか書いてなくて、 養殖なのか、天然なのか分からないのですが、どちらなのでしょうか？
- d_hair_bird
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干物屋に居ました 洗う必要は有りません、そのまま焼いてください≪干物類は洗う必要は有りません≫ 原産地の事ですが、イワシは９９％取れたところで加工しています イワシは脆いのと、安く全国的に取れていますので、冷凍を使う必要がないのです ただ取れない時期や、小さい時期などは、冷凍を使いますが、普通は市場で仕入れた物を加工しています 養殖はされていないですね、畜養と言われる、事はされています 畜養とは取ってきた魚類をいけすで生かしておいて、必要な時に使う技術です 作り方は簡単ですから心配なら作ってみてください 必要な物は大量の粗塩、と干すためのネットだけです 樽などに鰯を入れて、大量の粗塩をまぶして３時間位漬けてください 付ける時間は脂の乗りによって変わりますが、貴方自身の味になりますので調整してみてください その後水で洗って塩をおとして、一晩ぐらい干せば鰯の丸干しになります この方法はサンマでも出来ます 開いてその開いた方に塩をまぶして、漬ければ開きになりますが塩に浸ける時間は１５～３０分です 後は同じで洗って干すだけです やってみてはいかがでしょうか、
