ドリア

質問

宜しくお願い致しますm(_ _)m

普段、ドリアを作るときに市販のホワイトソースを使っていますが、同じく市販のグラタンソースでドリアを作ってたら相性は良くないのでしょうか？

ドリアはホワイトソースが一番ですかね？

回答No.3

sailor · ベストアンサー

基本的にベシャメルソースですからどちらでも同じでしょう。ただ、グラタン用などとなっているものはベシャメルソースに調味料を加えてあるということでしょうから、まぁ、どちらでも好みの味のもので作ればいいでしょう。

ベシャメルソースは簡単に作れますし、手作りしたほうが好みの濃度、味付けができるので手作りしてみてはどうですか？材料も薄力粉とバターと牛乳だけですしね。

それからホワイトソースとベシャメルソースはよく混同されますが、ホワイトソースとは牛乳を加えて伸ばす前のルーの状態（ソース・ブランシュ）のことを指しますので、厳密にはグラタンなどに利用するのはベシャメルソースです。また、これにチーズを加えたものはモルネーソースといいます。クリーム系のさまざまソースのベースになるものです。

ソースブランシュ（ルーの状態）まで作っておけば簡単にいつでも使えますし、この状態なら冷凍しておけばかなり長く保存が利きます。私の経験では半年ぐらい冷凍したものでもまったく問題なく使えましたよ。小型のタッパー（１５０CC程度）に小分けして冷凍しておくと便利ですよ。トマトソースやミルポワなどもこの手が使えます。

お礼

回答ありがとうございますm(_ _)m

やはり奥が深いですね！色々試してみたいと思います！
ありがとうございしたm(_ _)m

回答No.4

suuzy

ドリアとグラタンではとろみ具合が若干違ったりするかも？

私も自分で作ってますよ～
簡単です

バターと小麦粉をお鍋でぽつぽつ
牛乳を少しづつ加えてとろみを出して
チキンコンソメの素と別に炒めた具材を加えてひと煮立ち
ご飯にかけて、バターとチーズをかけて焼くだけ～～
レシピは検索してね

買うよりおいしいです

うちの母はシチューの素で作った硬めのシチューをご飯にかけて「ドリア」といい張るくらいですから・・グラタンソースでもおいしいはずです。まずは質問者様のお好み次第ということで・・

お礼

回答ありがとうございますm(_ _)m
私は、シーフードなどの具材は炒めずに、ホワイトソースとシーフード、マッシュルームを全て一緒にフライパンでグツグツしてからご飯に掛けていました。
炒めた方が美味しそうですね。
やってみます！
ありがとうございますm(_ _)m

回答No.2

4610-37564

ベシャメルソースでしょ？
グラタンソースだろうが　ホワイトソースだろうが　中身一緒ですよ。
製作者の好みで、チーズ入れたり、具材入れたりで、シチューになるか　グラタンになるか、クリームコロッケになるかと変わるだけです

お礼

なるほど！
そういえばクリームコロッケの中身も同じですよね。もっと勉強してみます！

回答ありがとうございますm(_ _)m

回答No.1

mekuriya

いけると思うけど。ホワイトソースもグラタンソースも中身は同じですよ。メーカーが勝手にグラタンソースとかホワイトソースとか銘打って売り出しているだけの話です。

お礼

回答ありがとうございます。
グラタンソースを買って味見してみたらホワイトソースとは違う味がしたので、グラタンソースでも大丈夫かな？と迷っていました。ありがとうございますm(_ _)m